la cuisine de Bibounette

24 novembre 2008

Foie gras au micro ondes ou Thierry Marx est génial, surtout accompagné de pain d'épices maison

J'aime beaucoup faire mon foie gras moi même, et j'ai l'habitude de le faire cuire dans le sel (voir recette ici). Pour noël, j'avais envie de changer de recette, et j'avais repéré dans le livre Easy Marx une recette simplissime de foie gras au micro ondes. Et si Thierry Marx dit que c'est bon, c'est que cela doit être bon. J'ai donc tenté cette recette.

Et quoi de mieux pour accompagner un foie gras qu'un pain d'épices fait maison? Pour cette recette, je suis allée piquer la recette sur le site d'Eryn et sa folle cuisine, il est excellent, j'ai juste mis de la farine de sarrasin et de la farine classique à la place de la farine complète. Je recopie la recette pour ma maman, elle saura ainsi où la retrouver.

Terrine de Foie gras au micro-ondes (pour 4):

- 1 foie gras frais de 450g (vous pouvez le prendre chez Picard, il est déjà dévervé)

- 6g de sel

- 2g de sucre

- 2g de poivre

Je commence par dénerver le foie gras si besoin en partant du nerf central et en suivant les veines. Ensuite, j'assaisonne avec le sel, le sucre et le poivre, en massant le foie gras! Je presse ensuite le foie gras dans une boîte allant au micro ondes, et je fais cuire le foie 1mn3à à 900W.

Une fois cuit, j'égoutte le foie gras en réservant le gras (je me suis servi du tamis que j'utilise pour les macarons), en gardant bien le gras. Je tasse les morceaux dans ma terrine, puis je rajoute la graisse réservée. Il ne reste plus qu'à mettre un film alimentaire sur la terrine, puis un poids (ex: une brique de lait). Moi j'ai mis 1kg de sucre. Attention, il faut une terrine assez grande car sinon la graisse va s'écouler de la terrine, ce qui m'est arrivé.

Il ne reste plus qu'à laisser au frigo au moins 12 heures et à déguster.

Pain d'Epices moelleux d'Eryn: légèrement revisité en fonction de ce que j'avais

- 125g de farine blanche et 125g de farine de sarrasin

- 20 cl de lait ( écrémé possible )

- 150 g de miel liquide

- 60 g de sucre roux

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 3 cc d'épices à pain d'épices (achetées chez Carrefour marque Eric Bur)

- 2 càs d'eau chaude

J'adore la simplicité de cette recette: Je commence par faire tiédir le lait avec le sucre et le miel. Quand le mélange est tiède, je le verse dans un saladier, puis je rajoute les farines et la levure. Je bats au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Je rajoute ensuite les épices à pain d'épices et le bicarbonate délié dans de l'eau chaude. Je bats encore un peu pour tout incorporer, et je verse cette pâte dans un moule à cake (silicone pour moi, sinon, il faut beurrer le moule). Et hop, 40-45mn dans un four préchauffé à 150°.

Commentaires

super cette recette de foie gras!!! Je comene a prospecter pour faire le mien a Noel, je garde celle-là en réserve.
Et le pain d'épices d'Eryn, miam!!!! Je l'ai testé aussi, tout le monde a adoré http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2008/09/24/10706188.html

Cette recette tombe à pic, j'ai un foie gras au congélo à préparer pour dans 15 jours! Elle est tres tres tentante cette recette express, même pour moi qui ne suis pas fan du micro-ondes!

Mais elle est géniale cette recette et le livre je vais le commander au Père-Noêl...

Après un echec cuisant, je vais ré-essayer cette technique.

Je crois que cette année je vais m'y mettre au foie gras maison, cela semble si simple... mais je me méfie des apparences

d'habitude je fais la cuisson au sel que j'aodre mais je tenterais bien la cuisson au mo !

Divin ce foie gras...

Merci pour la recette. J'ai eu la chance de déguster ce foie gras dimanche, j'en redemande. Je crois que je vais m'y mettre...

foie gras micro-ondes

A essayer

Macarons de foie gras ...

bonjour tout le monde. Pour Noël, j'aimerais innover cette année avec des macarons de foie gras mi-cuit. Votre recette de foie gras au micro ondes a l'air super : rapide, facile et inrattable !! Mais je me pose quand même une question : peut-on mettre le fois gras une fois cuit dans du film alimentaire qu'on roulerait à la taille désirée (en l'ocurrence la taille de mes macarons) pour en faire une sorte de rouleau de foie gras ? Quelqu'un a t-il déjà essayé ? Merci de vos commentaires et bonne dégustation à toutes et tous.
Bisous

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