Blog Cuisine
Les Foodies19 décembre 2009
Rien à voir avec la cuisine: Nous sommes maintenant à New York (Partie 2)
Je vous ai laissés au soir de notre première vraie journée à New York avec la Statue de la Liberté, 10 degrés dehors et un temps couvert... pour vous retrouver le lendemain matin avec 4°, un ciel bleu éclatant, et ce qui aura été notre cauchemard pour New York: le vent, qui s'engouffre dans ces grandes rues verticales et vient vous mordre les joues!!!!
Première escale donc: un magasins où nous achetons bonnets, écharpes et gants que vous aurez l'occasion de découvrir sur quelques photos...
Ensuite, direction le MOMA (musée d'Art Moderne), où nous avons passé près de 3 heures. Au programme: la peinture de 1850 à nos jours. Perso, j'ai été un peu déçue, car mis à part "Nuit Etoilée à Saint Rémi" de Van Gogh (voir ci dessous) qui est mon tableu préféré de Van Gogh, j'avais déjà eu l'occasion de voir la plupart des grandes peintures lors de grandes expos à Paris. Mais Lionel a adoré (comme d'habitude), le batiment en lui même est superbe, et nous avons passé un bon moment.
Passé ce musée, nous avons décidé, étant proche de Central Park, de nous y promener. Là encore, cela vaut le détour, la patinoire, les gens qui promènent leurs chiens (chiens qui portent tous un petit pull ou un manteua!!!!), les joggeurs,... et les vues sur les grattes ciels. C'est assez enchanteur.
Une fois cette ballade terminée, nous sommes revenus à pied à l'hotel, en empruntant la célèbre 5th Avenue. Que de monde sur cette rue, surtout un mercredi après midi!!!!
17 décembre 2009
Rien à voir avec la cuisine: Nous sommes maintenant à New York (partie 1)
Désolée d'avoir tardé à mettre des photos, mais le rythme de NY est différent de celui de Miami....
Alors ce matin, je vais mettre des photos de lundi soir et mardi. Vous nous aviez tous dit que nous allions beaucoup marcher, c'est le cas!!!!
Lundi soir, donc, nous sommes arrivés vers 17 heures et avons commencé par un verre de vin offert par l'hotel et un bowling sur la wii... Avant d'aller voir Times Square, le sapin du Rockfeller Center et l'Empire State.
Noël est partout, j'en reparlerai ultérieurment...
Mardi matin, les choses sérieuses ont commencé, sous un ciel gris, mais avec 10°... Au programme, La Statue de la Liberté, Ellis Island, le Financial District,Chinatown et le Pont de Brooklin. Nous avons appris plein de choses sur la Statue de la Liberté et sur le musée de l'immigration.
15 décembre 2009
Rien à voir avec la cuisine: Notre voyage à Miami et à New York (partie 5)
Après les Alligators, nous sommes allés samedi sur l'île la plus au sud des Etats Unis et une des plus jolies parait-il: Key West. Nous sommes partis en bus à 7h30 du matin pour 4 heures de bus. Ce fameux bus avait du perdre ses amortisseurs, nous avons eu l'impression d'être des sacs à patates toute la journée!!!
Mais le déplacement valait vraiment le coup: une île sympa, avec une architecture qui se rapproche beaucoup des Antilles.
Et une visite très sympa avec la maison d'Hemingway, qui y a écrit la plupart de ses livres... Entouré de sa femme et de ses 60 chats!!!! Des chats bien spéciaux, avec six doigts de pattes au lieu de cinq. Pour poursuivre la tradition d'Hemingway, il y a encore 58 chats autour de la maison, avec des noms de personnages célèbres: Clark Gable, Charlie Chaplin,....
Maison d'Hemingway:
Le point le plus au sud des Etats Unis
Pour finir, quelques photos de l'océan
13 décembre 2009
Rien à voir avec la cuisine: Notre voyage à Miami et à New York (partie 4)
Je vais revenir sur la journée de vendredi, avec un programme sympathique: les Everglades, avec ses alligators!!!! Nous avons passé une journée très sympa, le temps était gris, ce qui nous a permis de ne pas cramer.
Le programme des Everglades est toujours le même: un tour en airboat, un show avec des crocodiles et une soigneuse qui nous explique comment ces "bêtes" fonctionnent, et une ballade dans un parc plein d'alligators... Si vous voulez vous faire peur, c'est assez marrant!!!!
Voici quelques photos pour illustrer tout cela, demain je vous parlerai de la journée de samedi et de Key West...
PS: Juste une petite photo du resto où nous sommes allés ensuite: le Bubba Gump, comme dans Forrest Gump... Enjoy!!!
11 décembre 2009
Tian à voir avec la cuisine: Notre voyage à Miami et à New York (partie 3)
Pas de message sur la journée d'avanthier car nous avons bullé autour de la piscine et sommes retournés à Miami Beach regarder les boutiques. Bilan de la ballade: un roman, un magazine de patisserie de noël... Et un magzine sur le vin pour Lionel!!!!
Hier, par contre, journée plus chargée avc la visite de Key Biscayne. Le matin, visite du Seaquariume avec plein de spectacles de dauphins, orques, poissons en tous genre, otaries,... Un moment vraiment sympa, nous adorons les aquariums avec Lionel, et en plus, nous étions au soleil, donc cela ne gache rien!!!!!
Ensuite, nous sommes allés dans un parc qui préserve la plage de Key Biscayne, nous avons fait une ballade de 2 heures dans ce parc, c'était bizarre, nous n'avions plus du tout l'impression d'être à Miami, mais dans un endroit complètement différent!!!
09 décembre 2009
Rien à voir avec la cuisine: Notre voyage à Miami et à New York (partie 2)
Comme promis, me revoilà avec quelques nouvelles photos, afin de vous faire partager notre voyage...
Toujours soleil (avec quelques nuages...) et 30°, le plus bizarre étant que quand nous sommes au restaurant, nous devons mettre un pull à cause de la clim!!!!!
Hier donc, Miami Beach, visite un peu rapide, nous y retournerons cette semaine... Mais nous sommes allés chez Levis, et si vous voulez un jean, dites le nous (avec le modèle et la taille), car ils sont à 39$!!!!
Place aux photos de ce quartier "Art Déco", avec une petite dédicace pour vous mesdames sur la deuxième photo de plage: sur la plage, tous les hommes que nous avons croisés avaient des tablettes de chocolat comme je n'ai jamais vu. Julie, on aurait dit Dan Carter!!!!!
Bisous
Plage de Miami Beach
Le quartier Art Déco
Et une spéciale Décicace à mon chat, merci maman d'être allée t'ocupper du monstre!!!!
08 décembre 2009
Rien à voir avec la cuisine: Notre voyage à Miami et à New York (partie 1)
Et oui, enfin, ça y est... Après près d'un an et demi sans vacances, nous y sommes!!!!!
Nous sommes donc pour 15 jours en vacances avec un programme qui nous parait plus que sympathique: une semaine à Miami et une semaine à New York.
Nous avons atterri hier soir (21h à Paris, 15h à Miami), et sommes arrivés sans problème à notre superbe hotel, le Viceroy Hotel. Pas à Miami Beach, mais dans le centre de Miami, pour être un peu au calme et profiter des superbes piscines que nous avions vues sur le site.
Voici nos premières photos, je vous propose de nous suivre dans notre voyage (j'essaierai de poster chaque jour!)
Notre chambre (junior suite, nous avons été surclassés), et notre salle de bain
Ce matin, je me suis levée au lever du jour (6h30 ici, midi 30 à Paris, ceci explique cela...), et voici les premières photos du 15ème étage de notre hotel, avec les piscines et matelas qui vont nous accueillir... Nous venons de prendre le petit dej, et nous allons partir découvrir un peu de Miami Beach ... A bientôt...
30 novembre 2009
Come back avec un grand classique: les Cannelés
Cela fait maintenant plusieurs mois que je n'ai pas posté de recettes: pas d'envies, un grosse flemme,... Je n'ai pas arrêté de cuisiner pour autant, mais j'ai souvent refait des vieilles recettes, et je n'avais pas envie de prendre en photos mes plats...
Mais il y a maintenant 15 jours, je me suis offert le cadeau dont je rêvais depuis des années: un kitchenaid (acheté 289 € au Saturn Domus dans le 94). Et avec lui est revenue l'envie de tester de nouvelles choses, de refaire en en tour de main des macarons,...
Alors ce week end, je me suis lancée dans un classique: le cannelé. Le copain de ma soeur m'avait dit il y a quelques semaines qu'il adorait cela, alors j'ai voulu lui en apporter. Désolée pour ceux que je vous ai amenés hier, ils venaient de la première fournée qui n'avait pas super bien fonctionné. Mais il me restait un peu de pâte, alors ce matin j'ai réessayé, et voici le résultat:
Pour la recette, je suis allée sur le blog "Delicesurbains", et la voici pour 14 cannelés:
Pour 14 cannelés:
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre
- 250g de sucre (et oui, ce n'est pas une erreur)
- 50g de beurre
- 2,5 oeufs entiers battus
- 100g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 de rhum
Dans une casserole, je fais chauffer doucement le lait et le beurre avec la gousse de vanille fendue. Je laisse infuser tout doucement 10 minutes.
Passé ce délai, je mets dans mon kitchenaid les oeufs, les jaunes d'oeuf et le sucre, je fais blanchir puis je rajoute la farine tout en continuant de battre. J'ajoute dans le kitchenaid le mélange lait-beurre-vanille (sans la gousse de vanille), et je laisse le batteur tourner. J'ajoute enfin le rhum, je laisse tourner le batteur 2 minutes et je coupe.
Je fais reposer l'appareil au moins 24 heures au frigo (je verse le mélange dans une bouteille, c'est plus facile à entreposer.
Le lendemain, je préchauffe mon four à 275°. Je sors l'appareil du frigo, je je remets dans mon kitchenaid et je bats 3-4 minutes réamalgamer le mélange. Je verse dans mon moule à cannelés en silicone, puis j'enfourne 10 minutes à 275°, avant de baisser le four à 180° et de laisser cuire 50 minutes de plus. Ensuite, pour le degré de coloration, c'est comme vous voulez!!!! Régalez vous!!!!!
PS: 2 photos de notre monstre, par ce que pour ce chat, la vie est vraiment dure!!!
31 août 2009
Encore des Macarons, mais aux Fruits: Pomme pour les Uns et Framboise pour les Autres
Désolée de ne pas écrire plus souvent, mais j'ai pas mal de boulot en ce moment et j'ai commencé un nouveau projet qui me prend du temps: tricoter de la layette pour les bébés prématurés dans les hôpitaux. Alors, je continue à cuisiner (j'ai pas mal de recettes en stock!), mais je ne prends pas le temps de les poster!
Une recette qui fait suite à ma dernière fournée de macarons (voir ici) avec des nouveaux fourrages aux Fruits!
Pour les Macarons à la Framboise (15 environ):
La recette vient de Pure Gourmandise, je n'ai rien changé. Allez voir la recette de Marina, elle est super et les macarons sentent vraiment la framboise!! Je ne sais pas si je préfère ce fourrage où la ganache montée (voir recette ici, merci Mercotte), c'est à vous d'essayer et de voir!
Pour les Macarons à la Pomme:
Comme je vous le disais il y a quelques jours, j'ai fait la semaine dernière une centaine de macarons. J'ai essayé plein de nouvelles recettes de ganaches, dont celle-ci à la fève Tonka. Pour les coques, j'ai pris la recette de Pure Gourmandise, la voici (pour 15 macarons): - 62g de poudre d'amande - 102g de sucre glace - 60g de blancs d'oeufs (idéalement séparés du jaune 2 ou 3 jours avant) - 15g de sucre semoule Je commence par tamiser et passer au robot le sucre glace et la poudre d'amandes. Le mélange doit être très fin. Ensuite, je monte les blancs en neige: je verse quelques gouttes de citron et une pincée de sel dans les blancs. Je commence à battre (au batteur électrique) et quand le mélange commence à mousser, je verse le sucre et je continue à monter les blancs jusqu'à ce qu'il soient bien fermes. Je verse dans les blancs 1/4 de la poudre d'amande-sucre glace et je remue très doucement à la maryse pour ne pas "casser" les blancs. Je continue à ajouter en 3 fois les poudres en remuant à la maryse. Le mélange doit être bien brillant et lisse. Je verse le mélange dans une poche à douille, et je dresse des dômes de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Je laisse ces macarons crus reposer au moins 15 minutes avant d'enfourner sur 2 plaques à pâtisserie dans un four préchauffé à 165°. Je laisse cuire 18 minutes, mais il faut que vous regardiez après 15 minutes. Quand vous essayez de soulever le macaron, il doit se décoller. Je sors les coques, je laisse refroidir avant de décoller ces coques. |
Pour le Fourrage:
La recette vient du livre "Macarons Vive les Gourmands"
- 62g de pomme verte type Granny Smith
- Le jus d'1/2 citron
- 125g de pâte d'amande
- 55g de beurre mou
J'épluche la pomme verte. Je la mets dans mon mixer avec le jus de citron et je mixe le tout. J'ajoute la pâte d'amandes et je mixe pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Il ne reste qu'à rajouter le beurre mou, à continuer à mixer jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et bien aérée.
Il ne reste qu'à mettre dans une poche à douille et à remplir les Macarons!!!!
23 août 2009
Macarons, Muffins et autres Mignardises
Macarons
Macarons Hermé Mesdélices Citron/Praliné
Macarons Hermé Chocolat Caramel à la Fleur de Sel
Macarons au Foie Gras
Macarons à la guimauve
Macarons Caramel au Beurre Salé
Macarons au Café
Croc Macaron
Macarons Tomate - Basilic Cupcakes et Muffins
Cupcakes Citron Meringué
Cupcakes Oreo
Cupcakes After Eight
Muffins au Nutella