la cuisine de Bibounette

18 juin 2008

Ce soir, on change de bête... et on prépare un roti de porc

J'aime bien le roti de porc, c'est facile à préparer, c'est pas cher, et on en trouve dans tous les supermarchés. J'avais l'habitude de le faire en cocotte avec du fond de veau, mais le résultat est plutôt banal et manque d'originalité.

J'ai eu pour noël le livre "La cuillère d'argent" (Editions Phaidon) et j'ai trouvé dans ce livre une recette que je trouve très sympa, et ultra simple.

Roti de Porc au Jus d'Orange

- 1kg de roti de porc (j'aime bien l'échine)

- 40g de beurre

- 35 cl de jus d'orange (frais ou en bouteille, comme vous voulez)

- 1 gousse d'ail

- 1 petit piment (toujours Ducros)

- Sel et Poivre

Je préchauffe le four à 180°C. Dans une casserole, je fais fondre le beurre, puis je rajoute le jus d'orange, l'ail émincé et le petit piment. Je sale et je poivre mon roti, je le mets dans un plat allant au four, et je verse le mélange jus d'orange dessus.

Voilà, je mets le roti au four, pendant 1h30 en retournant régulièrement le roti (tous les 15mn environ). C'est prêt.

La semaine dernière, je n'avais pas accès au four (pour cause de macarons), j'ai donc préparé le mélange jus d'orange dans ma cocotte Le Creuset (merci mamie!!!!!!), j'ai rajouté mon roti salé et poivré dedans et j'ai laissé cuire 1h30 à couvert à feu moyen. Pour lier ma sauce à la fin, j'ai mis 10cl de crème fraîche liquide. C'était aussi bon, comme quoi le four n'est pas indispensable (même si je ne pourrais plus m'en passer!!!!)

A demain pour une autre recette de roti de porc: mariné au sésame, puis au barbecue