Blog Cuisine
Les Foodies08 février 2009
Une recette simple pour un repas en amoureux: Saint Jacques roties aux Herbes et au Parmesan et ses Pâtes Fraîches Maison
Encore une recette pour un petit repas en amoureux. Nous adorons tous les 2 les Saint Jacques, surtout quand elles sont cuites simplement et que l'on sent bien leur petit goût de noisette... La recette vient d'un vieux Elle à Table que j'avais découpée il y a un moment. Et les pâtes Fraîches Maison, c'est vraiment meilleur, d'autant plus qu'avec mes machines diverses et variées (Machine à Pâtes et Machine à Pain), cela devient un jeu d'enfant.
Nous avons vraiment adoré cette recette, je la referai c'est sûr, alors n'hésitez pas si vous voulez épater votre chéri (vous pouvez acheter des Pâtes fraîches toutes prêtes, cela marche aussi!!!)
Saint Jacques rôties aux Herbes et au Parmesan (pour 2 personnes):
- 10 noix de Saint Jacques sans corail
- 40g de parmesan
- 25g de beurre mou
- 1cc d'huile d'olive
- 2cs de fines herbes émincées
- 2 pincées de piment d'espelette
Je commence par allumer mon four sur la position grill à 230°. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson, je pose les Saint Jacques. Dans un bol, je mélange le beurre mou avec Les herbes, le piment d'espelette du sel, du poivre et la cs d'huile d'olive. J'étale cette pâte sur les coquilles. Il ne reste qu'à raper le parmesan en copeaux (avec le couteau économe) et à saupouder les Saint Jacques de ce parmesan. J'enfourne 5-5minutes sous le grill, et il ne reste qu'à servir.
Pâtes Fraîches Maison (pour 2):
- 100g de farine
- 1 oeuf
- Du sel
Dans ma machine à pâtes, je mets les 3 ingrédients. Je lance ma machine à pâtes avec le programme "Pâtes Fraîches" et j'attends 15mn. Je mets cette pâte dans du film alimentaire, et je laisse reposer 30mn au frigo. Passé ce temps, je coupe ma boule en 2. Je farine mon premier paton, puis je le passe au laminoir de ma machine à pâtes, du plus épais au plus fin, avant de passer la bande de pâte dans le découpoir à tagliatelles. Je passe les tagliatelles dans la farine pour ne pas qu'elles collent.
Dans un grand volume d'eau bouillante salée, je fais cuire mes pâtes fraiches 4 minutes. Un pur bonheur!!!!!
06 décembre 2008
Mes lasagnes pour le Lasagne Day: Courgettes-Tomate-Poulet pour 5pts ww
J'adore les lasagnes, et avec ww, je recycle une vieille recette de mon blog que je fais régulièrement (encore hier soir), et c'est toujours aussi bon!
Je vous remets la recette ici, avec la photo.
Lasagnes Poulet, Courgettes et Tomates (pour 4, 5pts ww/personne):
- 8 plaques de lasagnes toutes prêtes
- 5 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 500g de purée de tomates en bocal
- 2 filets de poulet
- du basilic frais
- 20cl de crème fraîche 3%
- 30 g de gruyère allégé
Dans un premier temps, je coupe en rondelles les courgettes et je les fais revenir quelques minutes dans une poêle avec 1cc d'huile d'olive. Pendant ce temps, j'émince l'oignon et je le fais lui aussi revenir dans une autre casserole avec 1cc d'huile d'olive. Je rajoute ensuite la purée de tomates, et je laisse mijoter 5 minutes en rajoutant du sel. Je mixe les filets de poulets et je les mélange hors du feu avec la purée de tomates. Je préchauffe également le four à 180°C.
Je beurre très légèrement avec un essuie-tout un moule carré allant au four. Je tapisse le fond de lasagnes, je verse 1/3 de la purée de tomates, puis 1/3 des courgettes. Je rajoute une couche de lasagnes, 1/3 de la purée de tomates, 1/3 des courgettes et je refais une 3ème fois la même chose. Sur les courgettes, je dépose le basilic ciselé, je rajoute du sel et du poivre, puis la crème et je termine par le gruyère rapé.
Ensuite, 1/2 heure au four, avant de déguster. Un plat complet pour 5 points, des lasagnes light qui permettent de se faire plaisir sans que cela se retrouve sur nos cuisses
05 octobre 2008
Cannellonnis légers Courgettes, Poulet, Bacon
Hier soir, dimanche soir, c'est le soir des plats de pâtes qui permettront de manger 2 jours de suite en ne cuisinant qu'une seule fois! En allant sur le blog Légèreté et Gourmandise, j'ai trouvé une recette de cannellonnis poulet, bacon, mozzarella (recette ici). Je me suis inspirée de cette recette, mais j'ai rajouté, enlevé certaines choses qui font que la recette finale ne ressemble plus que de loin à la recette initiale. Et le tout pour 5 points par personne!
Cannellonnis Courgettes, Poulet, Bacon (pour 4, 5pts ww/part):
- 12 cannellonis
- 2 blancs de poulet
- 100g de bacon
- 50g de mozzarella (la prochaine fois, je mettrai 80g de ricotta)
- 1 belle courgette
- 1 oignon
- 600ml de purée de tomates
- 60g de gruyère rapé allégé
- 10cl de crème fraîche 3%
Dans mon mixer, je mixe les blancs de poulet avec le bacon et la mozzarella. Je verse le tout dans un saladier. Je rape mes courgettes à la grosse rape, et je la rajoute dans le saladier, avec du sel et du poivre. Je pétris le tout pour incorporer les courgettes à la viande, puis je remplis soigneusement chaque cannellonni avec la farce obtenue.
Je préchauffe le four à 200°.
Pour faire ma sauce tomate, je fais revenir un oignon dans ma cocotte Le Creuset, puis je verse ensuite le coulis de tomates, du sel et du poivre. Je laisse mijoter 10 minutes avant de rajouter la crème fraîche.
Dans un plat, je dispose les cannellonnis, je rajoute la sauce tomate et je mets le tout au four 30mn. Au bout de ce temps, je rajoute le fromage rapé et je remets au four 15mn. C'est prêt, avec une petite salade, cela fait un repas complet!
21 septembre 2008
Lasagnes légères Poulet, Courgettes, Tomates
J'ai redécouvert grâce au blog Cycycooking un plat qui m'a toujours paru lourd: les lasagnes. Mais là, point de béchamel, de gruyère à revendre, mais des courgettes, des Tomates... Et de la légèreté. En plus, une fois un bon plat de lasagnes pour 5 points WW par personne, c'est juste le bonheur!!!!!! J'ai juste remplacé la béchamel allégée de Cycycooking par de la crème légère, je préfère.
Lasagnes Poulet, Courgettes et Tomates (pour 4):
- 8 plaques de lasagnes toute prêtes
- 5 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 500g de purée de tomates en bocal
- 2 filets de poulet
- du basilic frais
- 20cl de crème fraîche 3%
- 30 g de gruyère allégé
Dans un premier temps, je coupe en rondelles les courgettes et je les fais revenir quelques minutes dans une poêle avec 1cc d'huile d'olive. Pendant ce temps, j'émince l'oignon et je le fais lui aussi revenir dans une autre casserole avec 1cc d'huile d'olive. Je rajoute ensuite la purée de tomates, et je laisse mijoter 5 minutes en rajoutant du sel. Je mixe les filets de poulets et je les mélange hors du feu avec la purée de tomates. Je préchauffe également le four à 180°C.
Je beurre très légèrement avec un essuie-tout un moule carré allant au four. Je tapisse le fond de lasagnes, je verse 1/3 de la purée de tomates, puis 1/3 des courgettes. Je rajoute une couche de lasagnes, 1/3 de la purée de tomates, 1/3 des courgettes et je refais une 3ème fois la même chose. Sur les courgettes, je dépose le basilic ciselé, je rajoute du sel et du poivre, puis la crème et je termine par le gruyère rapé.
Ensuite, 1/2 heure au four, avant de déguster. Un plat complet pour 5 points, des lasagnes light qui permettent de se faire plaisir sans que cela se retrouve sur nos cuisses ou nos fesses.....
09 septembre 2008
Pour ce soir, pâtes à la tomate, ricotta et..... Badiane!
Une recette Weight Watchers trouvée sur un blog, des pâtes à la ricotta, et puis, un petit coup d'oeil dans ma cuisine, sur un pot de badiane... Pour un résultat surprenant, subtile, et assez irrésistible (dixit mon mari!!!!)
Pâtes à la Tomate, Ricotta et Badiane (pour 4):
- 300g de pâtes (penne, spaghettis,....)
- 1 oignon
- 2 grosses boîtes de tomates pelées
- 160g de ricotta
- 1 fleur de badiane (ou d'anis étoilé, c'est la même chose!!!!!!)
La recette est plutôt simple: dans une poêle, je fais revenir l'oignon dans 2cc d'huile d'olive à feu assez vif. Je rajoute ensuite les tomates pelées sans le jus et je laisse à feu vif 5 minutes. Je mets dans cette poêle 1 fleur de badiane que je laisse infuser. Je rajoute le jus des tomates (sauf 5cs qui serviront pour la Ricotta). Je couvre, je baisse le feu et je laisse mijoter 15mn. Pendant ce temps là, je fais cuire mes pâtes al dente. Je n'utilise plus que des pâtes intégrales, elles sont vraiment super bonnes et restent plus croquantes que les pâtes blanches.
Il ne reste plus que la dernière touche: je mélange la ricotta avec le reste de jus de tomate pour "détendre" la ricotta, puis je verse le tout dans le mélange tomates/oignon/badiane. Je retire la fleur de badiane et je verse la sauce sur les pâtes.
C'est prêt et en plus, cela ne coûte par personne que 5,5pts WW!!!!!
21 juin 2008
Une grande première pour moi: les pâtes fraîches
Cette semaine, quand j'ai demandé à mon homme ce qu'il souhaitait manger ce week end, la réponse a été: des pâtes fraîches. Aie, a priori pas le plus simple. Mais lorsque ma mamie est partie au ciel, mes tantes m'ont donné sa cocotte Le Creuset, et surtout, sa machine à pâtes, en me disant: "Tu es la seule à qui cela pourra servir:". Cela fait maintenant un an et demi que la machine à pâtes dort dans un placard.
Un petit tour hier sur Internet, et ma voilà avec une recette de raviolis à la ricotta. Mais pour la pâte, direction mon livre "La cuillère d'argent"
La recette de la pâte à pâtes (pour 3-4)
- 200g de farine
- 2 oeufs battus
- Sel
Je met la farine dans un grand saladier, je fais un puits, puis je mets dans le fond du puits les oeufs battus. Ensuite, 10 minutes de pétrissage jusqu'à avoir une petite boule de pâte bien lisse. 15 minutes de repos à couvert.
C'est là qu'intervient ma fameuse machine à pâtes: je mets la boule de pate dans la machine, et il ressort une grande bande de pate qu'il ne reste plus qu'à couper en raviolis. Ou en tagliatelles, ou en spaghettis. Il est essentiel à ce moment là de poser les pâtes sur un plat fariné, sinon ça colle et c'est mort.
Si vous n'avez pas de machine à pates, vous pouvez acheter des feuilles de lasagne fraîches chez votre traiteur italien.
Raviolis à la ricotta:
- 300g de pâte à raviolis
- 150g de ricotta
- 1 oeuf
- 60g de parmesan rapé
- 15 de beurre
- Thym et Romarin secs
Dans le mixer, je mixe rapidement la ricotta. J'ajoute l'oeuf, le parmesan, et le beurre fondu. Je remixe le tout, j'ajoute le thym et le romarin.
Je prends la pâte à raviolis. Dans une grand plat FARINE, je coupe des carrés de la même taille (j'avoue que les miens n'étaient pas paraits de ce côté là!). Dans un carré sur 2, je mets de la farce. J'humecte ensuite le bord de chaque carré avec de l'eau. Sur chaque carré avec de la farce, je pose un carré de pâte sans facre et je soude les bords. Les raviolis frais sont prêts.
Il ne reste plus qu'à cuire les raviolis: dans un faitout d'eau bouillante, je jette les raviolis, j'attends 2-3 minutes, j'égoutte et je rince les pâtes. Je rajoute un peu d'huile d'olive, de parmesan rapé et de romarin. C'est prêt!
Demain, on continue avec l'Italie: le tiramisu.