la cuisine de Bibounette

30 novembre 2009

Come back avec un grand classique: les Cannelés

Cela fait maintenant plusieurs mois que je n'ai pas posté de recettes: pas d'envies, un grosse flemme,... Je n'ai pas arrêté de cuisiner pour autant, mais j'ai souvent refait des vieilles recettes, et je n'avais pas envie de prendre en photos mes plats...

Mais il y a maintenant 15 jours, je me suis offert le cadeau dont je rêvais depuis des années: un kitchenaid (acheté 289 € au Saturn Domus dans le 94). Et avec lui est revenue l'envie de tester de nouvelles choses, de refaire en en tour de main des macarons,...

Alors ce week end, je me suis lancée dans un classique: le cannelé. Le copain de ma soeur m'avait dit il y a quelques semaines qu'il adorait cela, alors j'ai voulu lui en apporter. Désolée pour ceux que je vous ai amenés hier, ils venaient de la première fournée qui n'avait pas super bien fonctionné. Mais il me restait un peu de pâte, alors ce matin j'ai réessayé, et voici le résultat:

Pour la recette, je suis allée sur le blog "Delicesurbains", et la voici pour 14 cannelés:

Pour 14  cannelés:

- 1/2 litre de lait

- 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre

- 250g de sucre (et oui, ce n'est pas une erreur)

- 50g de beurre

- 2,5 oeufs entiers battus

- 100g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 50 de rhum

Dans une casserole, je fais chauffer doucement le lait et le beurre avec la gousse de vanille fendue. Je laisse infuser tout doucement 10 minutes.

Passé ce délai, je mets dans mon kitchenaid les oeufs, les jaunes d'oeuf et le sucre, je fais blanchir puis je rajoute la farine tout en continuant de battre. J'ajoute dans le kitchenaid le mélange lait-beurre-vanille (sans la gousse de vanille), et je laisse le batteur tourner. J'ajoute enfin le rhum, je laisse tourner le batteur 2 minutes et je coupe.

Je fais reposer l'appareil au moins 24 heures au frigo (je verse le mélange dans une bouteille, c'est plus facile à entreposer.

Le lendemain, je préchauffe mon four à 275°. Je sors l'appareil du frigo, je je remets dans mon kitchenaid et je bats 3-4 minutes réamalgamer le mélange. Je verse dans mon moule à cannelés en silicone, puis j'enfourne 10 minutes à 275°, avant de baisser le four à 180° et de laisser cuire 50 minutes de plus. Ensuite, pour le degré de coloration, c'est comme vous voulez!!!! Régalez vous!!!!!

PS: 2 photos de notre monstre, par ce que pour ce chat, la vie est vraiment dure!!!

17 juillet 2009

Un dessert Pistache-Framboise, avec un charmant soufflé

Une recette issue du Thuriès de Juillet, qui reprend de super recettes. Mercotte en a repris certaines, vous pouvez allez voir chez elle....

Pour ma part, j'ai encore une fois craqué pour la Pistache, mais comme je n'aime pas le balsamique, j'ai mis des framboises fraîches. Résultat: un dessert tout en fraicheur d'un côté et chaud et moelleux de l'autre... Une seule contrainte: le soufflé se fait minute!!!!!

Pour la Crème Pistache (pour 2):

- 125g de lait

- de la vanille en poudre

- 15g de pâte de Pistache (faite maison, allez voir la recette sur le site de Pascale Weeks)

- 25g de jaunes d'oeuf (1)

- 18g de sucre

- 50g de beurre

Je commence par faire chauffer le lait avec la vanille et la pâte de Pistache. Pendant ce temps, je blanchis le sucre avec le jaune d'oeuf. Quand le lait bout, je le verse sur le jaune d'oeuf, je bats et je remets le tout dans la casserole. Je cuis la crème quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Je la laisse reporser 5 minutes et j'ajoute le beurre en petits morceaux. Je mélange, je filme et je laisse refroidir.

Pour le Sablé Amandes:

- 25g de beurre mou

- 25g de sucre

- 25g de poudre d'amandes

- 25g de farine

- de la vanille en poudre

Je mélange le beurre mou et le sucre. J'ajoute ensuite la poudre d'amandes, la farine et la vanille et je fais une boule. J'abaisse la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de silpat (ou de papier sulfurisé) et je découpe 2 cercles de pâte que je cuits 8 minutes dans un four préchauffé à 65°.

Pour la pâte de fruit à la framboise:

- 50g de pulpe de framboise (ou de framboises mixées)

- 12g de jus de citron

- 45g de sucre

- 12g de glucose (acheté chez G Detou rue Tiquetonne)

- 2g de pectine jaune (achetée aussi chez G Detou)

Je fais chauffer la framboise avec 30g de sucre et le ju de citron. Pendant ce temps, je mélange le reste de sucre et la pectine et j'incorpore le tout à la framboise qui est toujours sur le feu. Je fouette bien et je laisse bouillir. Quand le mélange bout, j'éteins le feu et je coule cette pâte dans des moules en silicone. Je laisse refroidir.

Pour le Soufflé Pistache (à faire au dernier moment!!!!!):

- 100g de lait

- 25g de crème épaisse

- 20g de pâte de Pistache

- 15g de jaunes d'oeufs

- 15g + 15g de sucre

- 75g de blancs d'oeufs

Je fais chauffer le lait, la crème et la pâte de pistache. Pendant ce temps, je blanchis au fouet électrique les blans d'oeufs et 15g de sucre. Quand le mélange bout, je le verse sur les jaunes d'oeufs, et je reverse le tout dans la casserole. Je refais bouillir le mélange et je coupe le feu. Je monte les blancs en neige avec 15g de sucre et je verse doucement ces blancs d'oeufs dans le mélange lait-jaunes d'oeufs.

Je beurre les moules à soufflé et je verse l'appareil à soufflé dans les moules. J'enfourne pour environ 6 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Pendant ce temps, je dresse les verres à Martini. Dans chaque verre, je verse la crème pistache, je dépose une couche de framboises, un sablé aux amandes, un disque de pâte de fruits, et je termine par une framboise et une petite quenelle de glace vanille. Régalez vous!!!!

27 décembre 2008

Mon menu de noël, suite: les photos des plats manquants avant les recettes!!!!

Dans le post précédent, je vous vais promis les photos et les recettes des plats manquants pour notre repas de noël. Je viens de rentrer, alors voici les photos, pour les recettes, je vais essayer d'en écrire une par jour ou tous les 2 jours, surtout que ces recettes (hormis la buche...) peuvent vous servir pour le nouvel an!!!!

Apéritif: Tatins en folie

(Tomates - coppa - parmesan, Courgettes - bacon - emmental, Endive- Noix, Champignons - bleu - noix, Pommes - magrets fumés)

Entrée: Le foie gras en 4 déclinaisons

Dessert: Buche Royale

Dessert: Tarte au Café

30 novembre 2008

Déclaration d'amour à Monsieur Hermé

Un de nos amis belges est venu chez nous pour le week end et hier soir, nous avons diné à la maison. L'occasion de faire une petite dinette sympa avec foie gras maison en entrée (recette ici), Sablés noisettes et Saint Jacques (recette ici), Quiche salade, et enfin gateaux individuels de chez Pierre Hermé.

Et c'est là que j'ai encore ressenti mon coup de foudre pour ce patissier génial (désolée chéri, mais ce coup de foudre n'est que.... gustatif).

L'histoire d'amour commence dans l'attente... Samedi 17h30, quarante minutes de queue dans le froid pour entrer dans le Saint Graal et choisir les superbes douceurs qui accompagneront notre fin de repas. En ce moment, le thème est la vanille, alors pourquoi ne pas commencer par un entremet vanille, d'une légèreté et d'une douceur incomparable? Après la douceur de la caresse, passons à l'amertume avec la célèbre tarte au citron que j'aime tant... et qui réveille le palais. Je suis prête pour aller plus loin et nous passons à l'Agapé, recette de saison et de fin d'année, faite de pain d'épices moelleux, compotée de fruits de fin d'année et mousse au citron... Un mélange des sensations des 2 premiers desserts, avec l'extrême douceur du pain d'épices  à la cannelle, et l'acidulé des fruits et du citron. Les 2 derniers desserts marquent pour moi l'apothéose: la tarte au caramel qui fond dans la bouche, et enfin la surprise chocolat, qui explose en bouche avec son caramel au beurre salé fondant.

Un seul mot: Merci Mr Hermé pour toutes ces sensations et bravo.

Nous avons également pris quelques macarons, un bonheur en petites bouchées.

Pour noël, le papa noël va m'apporter son livre pH10. J'espère un jour être capable de réaliser quelques unes de ces recettes (ou m'approcher de ce qu'il fait).

08 novembre 2008

La Tarte au Café Pierre Hermé: un délice, ça vous tente?

Hier soir nous fêtions nos 5 ans d'amour avec mon chéri, alors j'ai voulu nous faire un dessert spécial. J'avais trouvé il ya un moment la recette de la Tarte au Café de Pierre Hermé, je me suis donc lancée!!! Le résultat état excellent, mais les proportions données étaient trop importante, surtout pour le biscuit à la cuillère qui prenait trop de place (à tous les sens du terme!!!). Je me suis largemnt inspirée de la recette des gourmandises de Sophie , je vous donne ma version et les petites astuces que j'ai pu utiliser. Pas de secret: cette tarte est longue à préparer, idéalement sur 2 jours, mais le jeu en vaut la chandelle, surtout si vous n'habitez pas Paris près de la rue Bonaparte!

Les 2 étapes à faire la veille, pour une tarte finale de 18cm de diamètre:

Pour la pâte sablée :

- 200g de farine

- 120g de beurre pommade

- 80g de sucre glace

- 24g de poudre d'amande

- 30g de blancs et 24g de jaunes d' oeuf

- 2 pincées de fleur de sel

- quelques gouttes d'extrait de vanille ou 2 pincées de vanille en poudre

Dabord, je mélange mon beurre pommade pour en faire une pâte lisse (à la maryse par exemple). J'ajoute eensuite le sucre que j'incorpore au beurre, puis le seln la vanille, l'oeuf battu et enfin la farine. Je forme finalement une boule que je filme et que je mets au frigo jusqu'au lendemain. Je garde maintenant cette recette pour toutes mes prochaines tartes, c'est juste une tuerie!!!!!

Pour le disque de crème chantilly au café (le dessus de la tarte):

- 295g de crème liquide

- 1 feuille de gélatine

- 21g de café moulu

- 55g de sucre

Ma première fois avec de la gélatine, et ça a marché! Je mets ma gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10 mn. Pendant ce temps, je fais bouillir ma crème fraîche puis je verse le café moulu que je laisse infuser 2 minutes. Arrive ensuite la partie la plus désagréble de cette recette: il faut passer la crème au tamis très fin pour enlever le café moulu. J'ai fait cela avec ma boule à thé, c'est assez long, sans grand intérêt intellectuel, mais il faut y passer!!!! Une fois cete corvée finie, j' ajoute la gélatine à ma crème, puis je mets ma crème 3 heures au frigo. Passé ce temps (ou la nuit), je monte ma crème en chantilly, puis je coule cette crème dans un cercle de 17cm avant de mettre tout cela au congélateur. Une fois la cahntilly prise, je récupère mon cercle qui va servir pour les prochaine étapes.

A faire le jour J:

Pour le biscuit à la cuillère (je divise les quantités de Sophie par 2, le biscuit était beaucoup trop épais!):

- 9g de farine

- 9g de maïzena

- 25g de blancs d'oeufs

- 15g de sucre

- 14g de jaunes d'oeufs

Je préchauffe mon four à 210 °. Je monte mes blancs en neige en ajoutant avant de commencer une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Quand les blancs commencent à mousser, j'ajoute le sucre et je continue à fouetter. Quand les blancs sont montés, j'ajoute le jaune d'oeuf et je bats encore quelques secondes. Il ne reste qu'à incorporer à la maryse la maizena et la farine. Dans un cercle de 14cm de diamètre, je coule cette pate et j'enfourne 10 mn avant de laisser refroidir.

Pour la ganache au café:

- 170g de crème liquide

- 234g de chocolat blanc

- 16g de café moulu ou 1cc d'extrait de café si comme moi vous n'avez pas le courage de filtrer le mélange à la boule à thé!!!!

Je fais fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes à 650W 3 minutes. J'ajoute l'extrait de café dans le chocolat. Je fais bouillir la crème fraîche, puis je l'ajoute en 3 fois dans mon chocolat blanc. Il ne reste plus qu'à faire refroidir, la prochaine fois j'attendrai un peu plus avant de dresser la tarte, au moins 2 heures au frigo.

Pour cuire la pâte sablée:

J'étale ma pâte au rouleau (grande première pour moi) en la posant sur un flexipat et en la recouvrant de film alimentaire. Ca va tout seul comme ça! Je fonce ensuite un cercle ou un moule de 18cm de diamètre, je pique le fond et les bords et j'entrepose au frigo 30mn. Je préchauffe pendant ce temps mon four à 180°. J'enfourne ma tarte 15mn avec un poids dessus (papier cuisson + Haricots secs par exemple), puis 10mn à découvert. La pâte doit très légèrement colorer.

Pour le nappage final (je n'ai pas fait un vrai miroir café car je n'avais pas de pectine NH ni de glucose, voici ce que j'ai fait):

- 167g de chocolat blanc

- 75g de crème liquide

- 50 ml d'eau

- 67g de sucre

- 4g d'extrait de café liquide

Je fais une ganache au café (comme plus haut). Ensuite, je fais un sirop avec l'eau et le sucre (le sucre doit être complètement dissous dans l'eau), sirop que j'ajoute à ma ganache.

Pour dresser la tarte (enfin!):

Je commence par faire un verre de café fort (Nespresso Ristretto pour moi, toujours sans Georges qui ne sait pas qu'il rate ma super tarte au café!!!!) et je le verse dans une assiette. Je prends ma pâte sablée, je la remplis aux 3/5 de ganache au café. Je prends ensuite mon biscuit à la cuillère, je l'imbibe de café fort et je le pose sur ma ganache. Je rajoute ensuite encore de la ganache pour remplir ma tarte. Je sors mon disque de chantilly du congélateur, je le pose sur une grille, et je le recouvre de nappage (si il n'est pas assez liquide, je le repasse au micro ondes 1mn), et je laisse le nappage couler. je renouvelle si besoin l'opération, avant de poser délicatement ce disque de chantilly sur ma tarte. Ma tarte est (enfin!) prête, je la mets au frigo en attendant le moment fatidique du dessert!!!!!!

06 novembre 2008

Ce soir, des desserts version mini: Mini Royal et mini 3 chocolats

Il y a quelque temps, nous avons reçu des copains pour un déjeuner dominical. J'avais prévu un buffet de desserts, et impossible dans ce buffet de ne pas intégrer de Royal ou de 3 chocolats, que je commence à maîtriser. Alors, je me suis servie de mes moules à muffins en silicone pour présenter des mini 3 chocolats et des mini Royal. Le résultat était génial, et en plus, il en reste quelques uns dans mon congélateur!!!!

Pour la recette du 3 Chocolats, c'est ici

Pour faire des Mini 3 Chocolats, il faut retourner la recette! J'ai divisé par 3 les quantités. J'ai fouetté la chantilly d'un seul coup, j'en ai prélevé 1/3 et mis le reste au frigo. Dans les 1/3 prélevé, j'ajoute le chocolat blanc fondu, et je coule le tout dans les moules à muffins en remplissant au 1/3. Je mets le tout au congélateur pour figer cette première mousse, avant de faire pareil avec la mousse au chocolat au lait, et enfin la mousse au chocolat noir. Sur la photo, il manque la couleur du chocolat noir, car je n'ai pas attendu assez longtemps avant de couler la mousse au chocolat noir sur la mousse au chocolat au lait. Il ne reste plus que le biscuit: le faire normalement, puis couper des ronds de la taille des moules à muffins, et poser ces ronds sur les moules. C'est fini, il ne reste plus qu'à démouler après 2/3 heures, ou à laisser au congélateur pour une prochaine fois.

Pour la recette du Royal, c'est là:

Là encore, il faut travailler à l'envers: je coule la mousse au chocolat dans les empreintes et je laisse bien prendre au congélateur. Je rajoute ensuite une couche de feuillantine chocolat et hop, au congélateur. Pour le biscuit, je procède comme pour les mini 3 chocolats.

J'adore ces mini bouchées, en plus, il m'en reste dans le congélateur, pour quand j'ai une envie subite de chocolat. Et cela permet à chacun de profiter des 2 gateaux sans en être dégouté!!!!

28 septembre 2008

Gateau Chocolat-Framboise-Meringues pour à peine 2 points ww

Ce matin, en me réveillant, j'ai eu envie d'une récompense pour avoir perdu 1 kg encore cette semaine. J'avais en tête une recette de génoise au chocolat trouvée dans le livre de Thierry Marx Easy Marx. Alors après réflexion, je me suis lancée dans un gateau"à étages", avec quasiment pas de points. Cela donne au final un gateau à trois couches: génoise chocolat, Purée de framboise et meringue.

Gateau 3 couches: chocolat-framboise-meringue

Génoise Chocolat (pour un cercle de 24cm):

- 20g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 40g de sucre glace ou 4g de splenda

- 12g de farine

- 12g de cacao non sucré

Je préchauffe le four à 180°. Je commence par séparer les oeufs. Dans un saladier au bain marie, je fouette doucement les jaunes d'oeuf et le sucre glace (ou splenda) jusqu'à ce que le mélange soit blanc et crémeux. J'enlève du bain marie, je laisse refroidir un peu. Je rajoute le cacao et la farine, et je termine par le beurre fondu. Je fouette doucement. Dans un autre saladier, je monte les oeufs en neige fermement et j'incorpore ces blancs d'oeuf dans le 1er saladier. Je verse la préparation dans mon cercle et j'enfourne 25mn.

Purée de framboises solidifée:

- 100g de purée de framboises

- 2g d'agar-agar

- 1cc de sucre ou de splenda

Dans une casserole, je faise bouillir la purée de framboise et le sucre (splenda). Quand le mélange bout, je rajoute l'agar-agar et je fouette énergiquement sur le feu pendant au moins 2 minutes, puis je "coule" ce coulis dans le cercle au dessus de la génoise. Je laisse l'agar-agar prendre, puis je démoule le tout.

Meringue:

- 2 blancs d'oeuf

- 2cc de sucre (pas de splenda, c'est pas bon!)

Je repréchauffe le four à 120°.Je bats les blancs en neige très fermes, en incorporant petit à petit le sucre . Je verse les blancs en neige dans le cercle et je mets au four 45mn. Il ne reste plus qu'à démouler, et à poser le cercle de meringue sur le gateau.

Il ne reste plus qu'à déguster! Verdict: ma meringue est ratée, il faudra la faire avec du vrai sucre la prochaine fois, mais sinon, c'est vraiment bon.

22 septembre 2008

Ce soir, on oublie ww: cookies et muffins chocolat-Nutella

Demain, c'est mon anniversaire et une de mes collègues au bureau va venir nous présenter son beau bébé d'un mois. 2 bonnes raisons de préparer quelques douceurs (auxquelles je vais résister!!!).  J'ai choisi 2 recettes simples et rapides, l'une inspirée de Best Of Chocolat de Trish Deseine, les cookies caramel, chocolat et noix,  et une du blog Fondue de Cuisine, les muffins chocolat-nutella.

Cookies Caramel, Chocolat et Noix:

- 170g de beurre salé (Adieu ww!!!!) à température ambiante

- 150g de sucre

- 1 oeuf

- 2cs de caramel

- 280g de farine

- 40g de cerneaux de noix

- 60g de pépites de chocolat

Dans un saladier, j'ai battu doucement au fouet électrique le beurre, le caramel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. J'ai rajouté l'oeuf et continué à battre. Ensuite, adieu le fouet, bonjour la maryse pour incoroporer la farine au mélange et rajouter les noix concassées et les pépites de chocolat.

J'ai versé la pâte sur du film alimentaire, j'ai formé un long boudin. Trish Deseine conseille de le mettre 5 ou 6 heures au frigo pour durcir, je n'avais pas le temps alors je l'ai mis 30mn au congélateur. Pendant ce temps, j'ai préchauffé mon four à 180°.

J'ai enfourné les cookies 15mn, ils sont prêts à être dégustés!!!!!!

"Muffins" Chocolat-Nutella:

- 100g de nutella

- 40g de chocolat

- 2 oeufs

La recette est hyper simple: J'ai fais fondre au bain-marie dans un saladierle chocolat et le nutella. J'ai séparé les oeufs et incorporé les jaunes aux chocolats fondus. J'ai monté les blancs en neige fermes, puis j'ai incorporéces blancs doucement aux chocolats.

J'ai versé cette pâte dans des moules à muffins en silicone, puis mis au four, 15à 17mn pour des fondants, 20 à 22mn pour des muffins démoulables.

20 septembre 2008

Farandole de Desserts pour l'anniversaire de maman: Petites Crèmes et Macarons

Hier soir, nous avons fêté l'anniversaire de ma maman, et j'avais pour mission de m'occuper du dessert. J'aurais bien fait un gateau au chocolat, mais le copain de ma soeur n'aime pas du tout le chocolat et est assez difficile pour les desserts. Alors j'ai eu l'idée de faire une petite farandole de crèmes et de macarons assortis pour que chacun puisse choisir ce qu'il aime et se faire plaisir.

Le dessert était composé de 4 crèmes aux parfums différents et de 4 macarons assortis. Voici les différentes recettes:

Petites crèmes à la pistache: la recette était dans le post suivant: Un diner tout vert

Petites crèmes à la menthe: j'ai repris la recette des petites crèmes à l'agar-agar, et avant de verser dans les verrines, j'ai rajouté un peu de sirop de menthe 0% de sucre. C'était vraiment frais, et cela donne du goût à la crème

Petites crèmes au chocolat et au praliné:

- 50cl de lait

- 15g de maizena

- 50g de cacao en poudre type Van Houten ou 50 de poudre de praliné

- 70g de sucre ou 7g de splenda

J'ai fait bouillir le lait dans une casserole. Dans un saladier, j'ai remué ensemble la maizena, le cacao ou le praliné et le sucre (ou le splenda). Quand le lait a bouilli, je l'ai versé dans le saldier, j'ai bien remué, et j'ai reversé le tout dans la casserole et j'ai remis sur feu doux. Ensuite, j'ai laissé épaissir en remuant sans arrêt, et j'ai versé dans les verrines. Et hop, au frigo au moins 3 heures.

Macarons assortis aux crèmes: pistache, chocolat, framboise (avec les crèmes à la menthe) et nature

Pour les coques, la recette est ici: Coques des macarons

Pour les ganaches, là encore, j'ai utilisé deux ganaches montées pour la pistache et la framboise

Pour le chocolat, j'ai essayé quelque chose de nouveau, c'était pas mal du tout:

Ganache au chocolat d'après une recette Hermé:

- 75 ml de lait

- 120 de chocolat (j'ai mis 1/3 de bon chocolat noir, 1/3 de chocolat au lait, 1/3 de chocolat blanc)

- 75g de beurre à température ambiante

Là encore, c'est simplissime: dans une casserole, j'ai fait bouillir le lait. Pendant ce temps, j'ai cassé le chocolat en petits morceaux. Une fois le lait bouilli, j'ai éteint le feu et j'ai versé le chocolat dans le lait en remuant. J'ai rajouté le beurre et j'ai rapidement remué le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse. J'ai laissé une nuite au frigo pour que la ganache se fige. Il ne reste plus qu'à remplir les macarons.

Voilà, cela donne un dessert sympa, où chacun peut manger selon sa faim et ses envies. Et comme c'était l'anniversaire de maman, je vous mets une photo de famille (ma petite soeur, ma maman et moi)!!!!

16 septembre 2008

Un dessert léger: Panna Cotta légère aux fruits rouges pour 1 point Weight Watchers

Le week end dernier, nous sommes allés faire un tour chez la mamie de mon homme qui habite à Guérande. Nous avons visité les marais salants à côté, vous verrez une photo en fin de message. Et dans la boutique "Terre de Sel", quelle ne fut pas ma surprise de trouver..... de l'agar-agar! Après des semaines à avoir lu que ce produit était quasiment miraculeux, j'ai voulu le voir par moi même!

J'ai trouvé sur plusieurs blogs des recettes de panna cotta, et je me suis lancée avec ce que j'avais dans mon frigo et mon congélateur.

Panna Cotta Légère aux Fruits Rouges (pour 6 verrines):

- 25cl de lait

- 25cl de crème légère 3%

- 60g de sucre ou 6g de splenda (c'est super ce truc, ça marche même cuit!)

- 2g d'agar-agar +1g pour le coulis de fruits rouges

- 100g de purée de framboises ou 200g de framboises fraîches ou surgelées

- 1cs de sucre ou de splenda

Etape 1: dans une casserole, j'ai versé le lait, la crème et le sucre, et j'ai laissé bouillir. Au premier bouillon, j'ai ajouté l'agar-agar et j'ai laissé bouillir en remuant au fouet sans arrêt pendant 2 minutes. J'ai versé la préparation dans mes 6 verrines, et j'ai laissé refroidir au frigo 1 heure.

Passé ce délai, dans une autre casserole, j'ai fait chauffer la purée de framboises avec le sucre, et comme pour la crème, j'ai versé l'agar-agar au premier bouillon et j'ai laissé bouillir en remuant au fouet 2 minutes. J'ai versé le coulis sur la première crème refoidie, et hop, au frigo au moins 1 heure.

Au final, un dessert sympa, pauve en points weight watchers que je réhausserai la prochaine fois avec un peu de sirop de menthe 0% de sucre, ou de la vanille, car la crème est assez neutre et pourrait avoir plus de goût. Mais l'agar-agar est vraiment pratique...

Demain soir ou jeudi, j'essaye des petites crèmes au chocolat, parce que même au régime, on peut se faire plaisir!