Blog Cuisine
Les Foodies
01 mars 2009
1st Cupcake Day: des Cupcakes typiquement américains aux Oreo!!!!
Une petite rediffusion cette fois ci pour le 1er Cupcakes Day de Dorian....
Cupcakes aux Oreo (pour 12 gateaux):
- 100g de beurre doux pommade (ou 50g de beurre et 50g de crème fraîche)
- 65g de sucre
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1/2cc de vanille en poudre
- 4 biscuits Oreo passés au mixer
Pour le glaçage:
- 50g de beurre doux pommade
- 50g de sucre glace
- 4 biscuits Oreo mixés (achetés au rayon biscuits chez Carrefour)
Je commence par préchauffer le four à 175°. Je place les caissettes en papier dans les moules à muffins. Dans une saladier, je bats tous les ingrédients sauf les biscuits (au batteur électrique, cela va plus vite). Le mélange doit devenir pâle et lisse. Je rajoute ensuite les biscuits mixés que j'incorpore à la pâte, puis je verse la pâte dans les moules, avant d'enfourner 20mn.
Passé ce délai, je sors les cupcakes du four et je les laisse refroidir avant de les enlever des moules à muffins. Quand les cupcakes sont froids, je prépare le glaçage: j'incorpore à la maryse le sucre glace au beurre, puis j'étale cette pâte sur les biscuits. Il ne reste plus qu'à saupoudrer les biscuits d'Oreo mixés, c'est prêt!!!
07 décembre 2008
Muffins Courgettes-Mimolette, ou encore une bouchée aux courgettes, il serait temps que je change de légume!!!!!!
Encore une recette de muffin salé issu du livre de maman. Cette fois ci, pour l'apéro, un muffin salé avec des légumes (et oui, les américains semblent connaître les légumes!!!!!)
Muffins Courgettes-Mimolette (pour 12 muffins):
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 60ml d'huile d'olive
- 1 courgette moyenne
- 150g de mimolette jeune
- des herbes de provence
Je préchauffe mon four à 175°. Dans un saladier, je bats au batteur électrique l'œuf et l'huile d'olive. Je rape les courgettes et la mimolette. Dans mon saladier, je rajoute au mélange œuf-huile la farine, le sel, la levure et les herbes de provence et je bats rapidement le tout. Il ne reste qu'à incorporer les courgettes et la mimolette. Et hop, au four pendant 30mn; et c'est prêt!!!!
04 décembre 2008
Cupcakes citron meringués ou je customise ma tarte....
Mon dernier essai de Cupcakes sucrés change un peu: point de chocolat et de glaçage au beurre, mais la bonne vieille tarte citron meringuée revisitée!!!!!!
Cupcakes Citron Meringué (pour 12 Cupcakes):
- 100g de beurre pommade (ou 50g de beurre et 50g de crème fraîche)
- 65g de sucre
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1/2cc de vanille en poudre
Pour le fourrage:
- 3cs de jus de citron
- 1/2 verre de lait concentré non sucré
Pour le glaçage:
- 50g de blancs d'œuf
- 40g de sucre
Je commence par préchauffer mon four à 175°. je place mes caissettes dans les empreintes de mes moules à muffins. Dans un saladier, je bats au batteur électrique le beurre pommade, le sucre, les oeufs, la farine, la levure et la vanille. La pâte doit devenir lisse et souple. Je verse la pâte dans les moules, puis j'enfourne pour 20mn.
Passé ce délai, je laisse refroidir et j'enlève les caissettes des moules. Pour le fourrage, je mélange le lait concentré et le jus de citron. J'enlève ensuite sur chaque cupcake un "chapeau" sur le dessus (comme pour farcir des tomates), je retire une partie de l'intérieur à la petite cuillère, et je remplis ce vide avec le fourrage, avant de remettre le couvercle.
Il ne reste que le glaçage: je monte mes blancs en neige ferme (je verse qqes gouttes de citron et une pincée de sel avant de commencer) en incorporant en 3 fois le sucre. Je dispose à la poche à douille cette meringue sur mes cupcakes. Je monte mon four à 230° et j'enfourne de nouveau les cupcakes 5 minutes en surveillant bien la couleur qui doit dorer mais ne doit pas brûler. C'est prêt!!!!!!
28 novembre 2008
Cupcakes - Muffins au Pesto, ou le pesto c'est bon aussi ailleurs que dans les pâtes!!!!!
On continue dans la mode Cupcakes-Muffins avec une recette salée cette fois ci qui est vraiment sympa et sort un peu de l'or
Cupcakes au pesto (pour 12 cupcakes):
- 50g de farine de sarrasin et 50 g de farine blanche (ou 100g de farine complète)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeufs
- 120ml de lait
- 1 pincée de sel
- 25g de beurre fondu
- 2cs de pesto
Pour le glaçage:
- 3 kiri
- 3cs de pesto
Je préchauffe mon four à 180°. Je place 12 caissettes dans mes moules à muffins. Dans un saladier, je bats au batteur électrique l'œuf, le lait et le beurre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Je rajoute la farine, la levure, le sel et le pesto et je bats jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Je verse cette pâte dans les moules et j'enfourne 20mn.
Passé ce délai, je laisse refroidir puis j'enlève les caissettes des moules et je laisse refroidir complètement. Pour le dessus des cupcakes, je bats au fouet le kiri avec le pesto, puis je dépose cette pâte sur les cupcakes refroidis. Pour la déco, il me manquait des tomates cerises, cela aurait été encore plus joli!!!!!!
26 novembre 2008
Des Cupcakes typiquement américains, ou Cupcakes Oreo!!!!
Toujours pour continuer dans les recettes de Cupcakes, j'ai réalisé une recette typiquement américaine avec des biscuits Oreo "classiques". Le résultat est très sympa, moi qui n'aime pas les biscuits Oreo nature, j'ai vraiment aimé ces Cupcakes.
Cupcakes aux Oreo (pour 12 gateaux):
- 100g de beurre doux pommade (ou 50g de beurre et 50g de crème fraîche)
- 65g de sucre
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1/2cc de vanille en poudre
- 4 biscuits Oreo passés au mixer
Pour le glaçage:
- 50g de beurre doux pommade
- 50g de sucre glace
- 4 biscuits Oreo mixés (achetés au rayon biscuits chez Carrefour)
Je commence par préchauffer le four à 175°. Je place les caissettes en papier dans les moules à muffins. Dans une saladier, je bats tous les ingrédients sauf les biscuits (au batteur électrique, cela va plus vite). Le mélange doit devenir pâle et lisse. Je rajoute ensuite les biscuits mixés que j'incorpore à la pâte, puis je verse la pâte dans les moules, avant d'enfourner 20mn.
Passé ce délai, je sors les cupcakes du four et je les laisse refroidir avant de les enlever des moules à muffins. Quand les cupcakes sont froids, je prépare le glaçage: j'incorpore à la maryse le sucre glace au beurre, puis j'étale cette pâte sur les biscuits. Il ne reste plus qu'à saupoudrer les biscuits d'Oreo mixés, c'est prêt!!!
25 novembre 2008
Cupcakes After Eight, ou en français petits gateaux chocolat Menthe
Je vous ai dit dimanche que j'avais fait mes premiers cupcakes et je vous avais promis des recettes. Je commence donc par ma préférée des 6 recettes (salées et sucrées) que j'ai essayées. Elle est issue du livre "500 Cupcakes" ramené par ma maman direct des US!!! C'est une tuerie, même si j'ai diminué fortement la quantité de glaçage pour alléger le tout.
Cupcakes After Eight (pour 12 cupcakes):
- 90g de farine blanche
- 2cs de cacao non sucré (type Van Houten)
- 1 sachet de levure
- 65g de sucre en poudre
- 100g de beurre doux pommade
- 2 œufs
- 1cs de sirop de menthe
- 50g de pépites de chocolat
Pour le glaçage:
- 50g de beurre doux pommade
- 50g de sucre glace
- 1cs de sirop de menthe
- 50g de pépites de chocolat ou de chocolat en petits morceaux
Je commence par préchauffer le four à 160°. Je place mes caissettes dans mes moules à muffins. Dans un saladier, je verse le beurre et le sucre que je bats ensemble au batteur électrique (le beurre doit être très mou mais pas fondu). La pâte doit être lisse. Je rajoute ensuite les œufs un par un en battant entre chaque œuf. J'ajoute la farine, et je bats pour lisser la pâte. Enfin, j'ajoute le sirop de menthe et les pépites de chocolat et je remue pour les incorporer à la pâte. Je verse la pâte dans les caissettes et j'enfourne 20mn.
Passé ce délai, je laisse refroidir 5 minutes, j'enlève les caissettes des moules et je laisse refroidir complètement. Pendant ce temps, je prépare mon glaçage: je bats le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que la pâte soit lisse. je rajoute le sirop de menthe et le chocolat,je les incorpore au glaçage. Enfin, je pose à la cuillère une petite quantité de ce glaçage sur mes cupcakes.
Et voilà, c'est prêt, il ne reste qu'à déguster!
24 novembre 2008
Mes premiers cupcakes, c'est vraiment ludique!!!!
Juste une photo des cupcakes sucrés que j'ai fait pour le déjeuner de ce midi avec ma famille...
Maman est allée passer 10 jours à Washington et m'a ramené un livre avec 500 recettes de muffins et de cupcakes (merci Martine!!!!!). J'ai donc essayé quelques recettes ce week end, en les allégeant pas mal (c'est fou le beurre qu'ils utilisent). Voici une photo des sucrés: aux biscuits Oreo (un biscuit classique américain disponible chez Carrefour), au chocolat/Menthe, et Citron Meringué.
Pour les recettes, un peu de patience, elles vont arriver dans la semaine
