Blog Cuisine
Les Foodies09 décembre 2008
Weight Watchers encore et toujours avec un risotto Courgettes-Bacon
Je suis encore et toujours au régime, 20 kilos de perdus, il ne faut pas mollir!!! Mais pas question de renoncer à un de mes plats préférés: le risotto. Alors oui, j'ai quand même dis adieu au mascarpone et au parmesan, mais ce risotto était néanmoins excellent. A refaire c'est sûr, surtout que le riz est à satiété pour 4 points!!!
Risotto ww Courgettes-Bacon (6,5pts/personne), pour 2:
- 1 verre de riz à risotto (Carnerolli ou Arborio)
- 1 verre de vin
- 1 oignon
- 100g de bacon
- 2 ou 3 courgettes
- 10 cl de crème légère 3%
- 60g de gruyère allégé
- 2 Kubor ou bouillon cube
Je commence par préparer 1 litre de bouillon au micro ondes: 1 litre d'eau et les bouillons cube 5mn à 800W. Pendant ce temps, je coupe mes courgettes en tous petits dés et j'émince mon oignon. Dans une sauteuse, je fais revenir mon oignon dans 1cc d'huile d'olive. J'ajoute ensuite les courgettes que je laisse mijoter 5 minutes, avant de rajouter le bacon coupé lui aussi en petits dés. C'est ensuite au tour du riz: je le verse dans la cocotte, je remue pendant 3 minutes jusqu'à ce qui'il devienne translucide, puis je rajoute le verre de vin blanc. Je laisse évaporer avant de rajouter du bouillon, de laisser évaporer, de rajouter du bouillon, etc... jusqu'à ce que le riz soit cuit. Après la dernière évaporation, j'arrête le feu, je sale, poivre et rajoute la crème et le gruyère. Je remue et laisse reposer à couvert 3 minutes. C'est prêt!!!
07 décembre 2008
Muffins Courgettes-Mimolette, ou encore une bouchée aux courgettes, il serait temps que je change de légume!!!!!!
Encore une recette de muffin salé issu du livre de maman. Cette fois ci, pour l'apéro, un muffin salé avec des légumes (et oui, les américains semblent connaître les légumes!!!!!)
Muffins Courgettes-Mimolette (pour 12 muffins):
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 60ml d'huile d'olive
- 1 courgette moyenne
- 150g de mimolette jeune
- des herbes de provence
Je préchauffe mon four à 175°. Dans un saladier, je bats au batteur électrique l'œuf et l'huile d'olive. Je rape les courgettes et la mimolette. Dans mon saladier, je rajoute au mélange œuf-huile la farine, le sel, la levure et les herbes de provence et je bats rapidement le tout. Il ne reste qu'à incorporer les courgettes et la mimolette. Et hop, au four pendant 30mn; et c'est prêt!!!!
06 décembre 2008
Mes lasagnes pour le Lasagne Day: Courgettes-Tomate-Poulet pour 5pts ww
J'adore les lasagnes, et avec ww, je recycle une vieille recette de mon blog que je fais régulièrement (encore hier soir), et c'est toujours aussi bon!
Je vous remets la recette ici, avec la photo.
Lasagnes Poulet, Courgettes et Tomates (pour 4, 5pts ww/personne):
- 8 plaques de lasagnes toutes prêtes
- 5 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 500g de purée de tomates en bocal
- 2 filets de poulet
- du basilic frais
- 20cl de crème fraîche 3%
- 30 g de gruyère allégé
Dans un premier temps, je coupe en rondelles les courgettes et je les fais revenir quelques minutes dans une poêle avec 1cc d'huile d'olive. Pendant ce temps, j'émince l'oignon et je le fais lui aussi revenir dans une autre casserole avec 1cc d'huile d'olive. Je rajoute ensuite la purée de tomates, et je laisse mijoter 5 minutes en rajoutant du sel. Je mixe les filets de poulets et je les mélange hors du feu avec la purée de tomates. Je préchauffe également le four à 180°C.
Je beurre très légèrement avec un essuie-tout un moule carré allant au four. Je tapisse le fond de lasagnes, je verse 1/3 de la purée de tomates, puis 1/3 des courgettes. Je rajoute une couche de lasagnes, 1/3 de la purée de tomates, 1/3 des courgettes et je refais une 3ème fois la même chose. Sur les courgettes, je dépose le basilic ciselé, je rajoute du sel et du poivre, puis la crème et je termine par le gruyère rapé.
Ensuite, 1/2 heure au four, avant de déguster. Un plat complet pour 5 points, des lasagnes light qui permettent de se faire plaisir sans que cela se retrouve sur nos cuisses
28 novembre 2008
Pizza et weight watchers, une équation possible?
Cela fait maintenant 4 mois de régime weight watchers, et là, je commence vraiment à être plus que tentée par une grosse pizza!!! Mais pas question d'appeler P___A H_T et de reprendre 1 kilo rien qu'en regardant ma pizza. Alors j'ai pris sur le net la recette de la pâte ww, et je me suis lancée. Oh! Quel bonheur, même si la prochaine fois je mettrais le bacon et le fromage 2mn avant la fin, il était vraiment cuit cette fois ci!!!
Pizza Courgettes-Bacon ww (6pts/personne), proportions pour 2 personnes:
- 140g de farine
- 70ml d'eau
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1/3 de cc de sel
- 400ml de purée de tomates
- 2 petites courgettes
- 100g de bacon
- 60g de gruyère allégé
Pour la pâte, c'est super simple: dans ma MAP, je mets l'eau, le sel, la farine et la levure et hop, programme pâte. Sinon, il faut faire comme pour du pain: mettre la farine, le sel et la levure dans saladier, incorporer l'eau, pétrir et laisser reposer 1heure à couvert. Passé ce délai où quand la MAP sonne, j'étale finement ma pâte au rouleau sur mon flexipat (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson), à la taille que vous souhaitez. Il ne reste qu'à rajouter la purée de tomate (la prochaine fois, je la cuisinerai un peu avec des oignons et des herbes), les courgettes coupées en petit dés, et à enfourner 15mn à 230°. Au boute de 15mn, je rajoute le bacon et le fromage, et je laisse encore 5mn.
Quel bonheur de manger sa pizza avec les doigts sans que cela se voit le lendemain matin sur la balance!!!!
05 novembre 2008
Ce soir, coup double pour une mamie de 67 ans: 2 recettes qui font meuh!!!
Derrière ce titre un peu racoleur se cachent 2 recettes à base de ... Vache qui rit!!!!! Une sucrée et une salée, la première date d'il y a de quelques semaines et je l'adore!!! Et la seconde date de dimanche, elle nous a tellement plu que je la refais ce soir!!!! Pour les recettes, j'avoue avoir regardé sur différents blogs, et ces recettes ont déjà fait le tour de la blogosphère.
Petits sablés à la Vache qui Rit (pour 40, 1pt/sablé):
- 3 portions de Vache qui Rit
- 90g de beurre
- 200g de farine
- 60g de sucre semoule
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1cc de levure
Je préchauffe mon four à 180°. Je mélange lentement le fromage, le beurre, le sucre et la vanille à la maryse. La pâte doit être bien lisse. J'ajoute la farine et la levure, et je mélange doucement jusqu'à ce que la pâte soit souple. J'étale ma pate au rouleau et je découpe des biscuits à l'emporte pièce. Dans une assiette, je mets 20g de sucre. Je passe chaque sablé dans le sucre, pour mettre du sucre sur les 2 faces. Il ne reste plus qu'à poser les sablés sur une plaque garnie de flexipat ou de paiper sulfurisé et à enfourner entre 12 et 15 minutes. Régalez vous!
Velouté de Courgettes à la Vache qui Rit (2pts ww):
- 1kg de courgettes
- 1 litre d'eau
- 2 bouillons de volaille ou bouillon cubes
- 4 portions de Vache qui Rit
La recette est simplissime: dans une cocotte, je fais chauffer l'eau. Je pèle 750g de courgettes que je coupe en morceaux. Je mets ces courgettes dans l'eau. Je coupe le reste des courgettes sans les peler et je les rajoute dans l'eau. Je couvre et je laisse cuire au moins 30 minutes. Les courgettes doivent être fondantes. Je sors les courgettes, je les mixe puis je rajoute de l'eau jusqu'à ce que la consistance soit celle que je veux. Je remets chauffer à feu très doux en rajoutant les portions de Vache qui Rit. C'est prêt!!!!!!
05 octobre 2008
Cannellonnis légers Courgettes, Poulet, Bacon
Hier soir, dimanche soir, c'est le soir des plats de pâtes qui permettront de manger 2 jours de suite en ne cuisinant qu'une seule fois! En allant sur le blog Légèreté et Gourmandise, j'ai trouvé une recette de cannellonnis poulet, bacon, mozzarella (recette ici). Je me suis inspirée de cette recette, mais j'ai rajouté, enlevé certaines choses qui font que la recette finale ne ressemble plus que de loin à la recette initiale. Et le tout pour 5 points par personne!
Cannellonnis Courgettes, Poulet, Bacon (pour 4, 5pts ww/part):
- 12 cannellonis
- 2 blancs de poulet
- 100g de bacon
- 50g de mozzarella (la prochaine fois, je mettrai 80g de ricotta)
- 1 belle courgette
- 1 oignon
- 600ml de purée de tomates
- 60g de gruyère rapé allégé
- 10cl de crème fraîche 3%
Dans mon mixer, je mixe les blancs de poulet avec le bacon et la mozzarella. Je verse le tout dans un saladier. Je rape mes courgettes à la grosse rape, et je la rajoute dans le saladier, avec du sel et du poivre. Je pétris le tout pour incorporer les courgettes à la viande, puis je remplis soigneusement chaque cannellonni avec la farce obtenue.
Je préchauffe le four à 200°.
Pour faire ma sauce tomate, je fais revenir un oignon dans ma cocotte Le Creuset, puis je verse ensuite le coulis de tomates, du sel et du poivre. Je laisse mijoter 10 minutes avant de rajouter la crème fraîche.
Dans un plat, je dispose les cannellonnis, je rajoute la sauce tomate et je mets le tout au four 30mn. Au bout de ce temps, je rajoute le fromage rapé et je remets au four 15mn. C'est prêt, avec une petite salade, cela fait un repas complet!
21 septembre 2008
Lasagnes légères Poulet, Courgettes, Tomates
J'ai redécouvert grâce au blog Cycycooking un plat qui m'a toujours paru lourd: les lasagnes. Mais là, point de béchamel, de gruyère à revendre, mais des courgettes, des Tomates... Et de la légèreté. En plus, une fois un bon plat de lasagnes pour 5 points WW par personne, c'est juste le bonheur!!!!!! J'ai juste remplacé la béchamel allégée de Cycycooking par de la crème légère, je préfère.
Lasagnes Poulet, Courgettes et Tomates (pour 4):
- 8 plaques de lasagnes toute prêtes
- 5 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 500g de purée de tomates en bocal
- 2 filets de poulet
- du basilic frais
- 20cl de crème fraîche 3%
- 30 g de gruyère allégé
Dans un premier temps, je coupe en rondelles les courgettes et je les fais revenir quelques minutes dans une poêle avec 1cc d'huile d'olive. Pendant ce temps, j'émince l'oignon et je le fais lui aussi revenir dans une autre casserole avec 1cc d'huile d'olive. Je rajoute ensuite la purée de tomates, et je laisse mijoter 5 minutes en rajoutant du sel. Je mixe les filets de poulets et je les mélange hors du feu avec la purée de tomates. Je préchauffe également le four à 180°C.
Je beurre très légèrement avec un essuie-tout un moule carré allant au four. Je tapisse le fond de lasagnes, je verse 1/3 de la purée de tomates, puis 1/3 des courgettes. Je rajoute une couche de lasagnes, 1/3 de la purée de tomates, 1/3 des courgettes et je refais une 3ème fois la même chose. Sur les courgettes, je dépose le basilic ciselé, je rajoute du sel et du poivre, puis la crème et je termine par le gruyère rapé.
Ensuite, 1/2 heure au four, avant de déguster. Un plat complet pour 5 points, des lasagnes light qui permettent de se faire plaisir sans que cela se retrouve sur nos cuisses ou nos fesses.....
10 juillet 2008
Encore une tarte salée courgettes tomates, mais j'adore ça!
Hier soir en regardant dans mon frigo, je me suis aperçue qu'il y avait exactement les mêmes ingrédients que la semaine dernière dans mon frigo: des tomates, des courgettes et une pâte feuilletée. Je me suis dit: pourquoi pas une tarte salée, mais un peu différente de la semaine dernière. Alors voici la recette:
Tarte salée Courgettes Tomates:
- 1 pâte feuilletée
- 5 tomates fraîches
- 1kg de courgettes
- 100g de gruyère fraîchement rapé (c'est vraiment meilleur, essayez!)
- 1 oeuf
- 20cl de crème fraîche 3%
- Du thym et du romarin
Je fais bouillir une grande casserole d'eau, et quand elle bout, je mets rapidement les tomates, puis je les mets dans l'eau froide. Cela permet d'enlever la peau des tomates facilement. J'épluche les tomates, j'enlève la pulpe et les pépins et je ne garde que la "chair" des tomates. Je coupe les courgettes en rondelles de 1 cm de large. Dans une grande poêle, je fais chauffer de l'huile d'olive, puis je fais colorer les courgettes sur les 2 faces. J'ai fait hier 2 fournées de courgettes pour pouvoir remplir mon moule à tarte.
Une fois que j'ai débarrassé les courgettes de la poêle, je remets un peu d'huile d'olive, puis je verse dans la poêle les tomates, du thym et du romarin et je laisse le tout sécher pendant 10mn.
Une fois ce temps passé,je préchauffe le four à 200°. J'étale ma pâte feuilletée dans mon moule à tarte, j'étale la tomate dessus, puis je pose les rondelles de courgettes puis le gruyère rapé.
Dans un petit saladier, je bats l'oeuf et j'ajoute la crème, du sel et du poivre. Je verse cette préparation dans mon moule, j'ajoute un peu de romarin. Je mets au four 30 à 40mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Il ne reste plus qu'à déguster.
01 juillet 2008
Une tarte salée d'été: Courgettes, tomates, mozzarella
Une petite envie de tarte salée ce soir, mais légère, avec plein de légumes, un peu de viande, et du fromage. Un plat complet rapide à préparer, et plein de jolies couleurs en plus.
Tarte Courgettes, Tomates et Mozzarella
- 1 pâte feuilletée pur beurre (c'est meilleur!!!)
- 3 tomates
- 3 petites courgettes
- 100 g de knackis ou jambon ou dés de volaille où ce que vous avez dans votre frigo
- 200g de mozzarella
- Du thym ou du romarin
- De l"huile d'olive
J'étale ma pâte feuilletée dans un moule à tarte et je préchauffe mon four à 200°. Je rajoute sur la pâte les dés de jambon ou rondelles de knackis ou.... Je coupe en tranches de 2mm de large mes courgettes et mes tomates et je coupe en tranches ma mozzarella.
Ensuite, j'alterne dans mon moule une tranche de tomate, deux tranches de courgettes, un morceau de mozzarella, tout autour du moule, puis au milieu. Cela doit donner une jolie fleur. Ensuite, un filet d'huile d'olive, des herbes, du sel et du poivre et hop! au four pedant 30 à 40mn.
La tarte doit être bien dorée. Accompagnée d'une salade, c'est un repas complet, et en plus si comme nous vous n'êtes que deux, vous en aurez pour le lendemain.
24 juin 2008
C'est l'été, alors pain de courgettes et jambon tout léger
Pour ce soir, comme il commence à faire chaud, une recette encore super simple, rapide, mais qui fait mouche à chaque fois: le pain de courgettes et jambon blanc.
Pain de courgettes et jambon blanc:
- 200g de jambon de Paris
- 4 petites courgettes coupées en rondelles
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 1 noix de beurre
- 250g de gouda
1ère étape: dans une grande poêle, je verse de l'huile d'olive, puis je fais dorer quelques minutes mes courgettes qui doivent rester croquantes mais prendre une joile couleur dorée. Je les fais par fournée, en posant chacune à plat dans la poêle et en les retournant délicatement. Je les "egoutte" ensuite sur du papier absorbant.
Ensuite, dans mon ami le mixer, je mets le jambon, et l'ail et je hache le tout. Dans un saladier, je bats mes oeufs rapidement, j'ajoute le jambon + ail, le sel et le poivre. Je coupe mon gouda en tranches très fines.
Il ne reste plus qu'à beurrer un moule à cake (moi je n'utilise plus que des plats en silicone), et à dresser avant la cuisson: je tapisse le fond de mon moule avec des rondelles de courgettes, je dépose dessus la moitié de la préparation au jambon, puis la moitié du gouda. Je recouvre avec d'autres rondelles de courgettes, le reste de gouda et je termine avec la préparation au jambon.
J'enfourne 45mn et je laisse refroidir avant de servir.