22 juillet 2011

Des macarons, encore des macarons, toujours des macarons

Comme je le disais dans un précédent post, je suis adepte de la recette de Marina sur puregourmandise.com, je trouve que la recette de Mercotte est trop sucrée. Donc me voilà dimanche partie dans la confection des coques. Nous serons 12 en montagne, donc il me fallait faire un certain nombre de macarons. J'ai choisi de réaliser 7 parfums différents, avec chacun une couleur bien marquée. Ainsi, chocolat marron, citron jaune, vanille naturel, pomme bleue (j'ai gardé le vert pour la pistache), pistache verte, framboise rose et réglisse... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Vendredi Soir, au revoir le boulot, bonjour la recette Hermé de la semaine: le Flocon d'Etoile

Comme je vous l'écrivais mercredi, cette recette de flocon d'étoile me faisait de l'oeil depuis que j'ai reçu à noël le livre de Pierre Hermé PH10. La page 47 m'attirait comme un aimant, mais je n'avais pas de moule sphérique, alors je me disais que c'était impossible. Et puis la semaine dernière dans mon magasin Carre...., j'ai acheté un petit saladier sphérique en verre, et je me suis dit que j'allais essayer la recette en recouvrant l'intérieur de mon saladier de film plastique. Et voilà, le tour était joué!!!!!!! Voici le... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

On continue mon come back avec un grand classique: la Tarte au Chocolat, mais version Conticini

Comme beaucoup de passionné(e)s de cuisine, je n'ai pas pu résister au livre de Philippe Conticini "Sensations". Je suis assez fan de La Pâtisserie des Rêves, nous y allons assez régulièrement. Alors la semaine dernière, nous avions des amis à la maison et j'en ai profité. J'ai commencé par une recette assez simple, mais excellente: la Tarte Douce au Chocolat. La recette est pour 6 personnes. Pour la pâte sucrée (à faire la veille): - 115g de farine - 70g de beurre pommade (à température ambiante) - 25g... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Notre menu du Nouvel An en Amoureux, et une petite recette en prime!!!

Avant toute chose, je vous souhaite à tous et toutes une excellente année 2010, pleine de joie, de bonheurs et de tout ce que vous pouvez espérer!!!! Comme tous les ans, nous avons choisi de passer notre réveillon du 31 en amoureux, avec un petit dîner bien amélioré... Et nouveauté pour cette année, comme mon zhom est féru de vins, je vous mettrai en plus les vins que nous avons bu avec les différents plats que nous avons dégusté! Mais place à ce petit repas en amoureux! En apéritif, nous avons choisi de déguster 4 mises en... [Lire la suite]
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12 août 2009

Un petit aperçu de ma production de macarons de ce week end, plus de 100 macarons et 7 ganaches différentes!!!

Je n'ai pas posté depuis un moment car en ce moment pour moi au bureau, c'est le rush!!! Quand tous les autres partent en vacances, moi j'ai du boulot!!!!! Mais ce n'est pas pour ça que je ne cuisine pas... J'ai un certain nombre de recettes en stock, mais je vais commencer par une petite photo... des macarons de ce week-end, tous issus du livre de Stephane Glacier "Macarons, vive les Gourmands" aux éditions saep. J'ai juste changé la recette des coques: d'habitude, je faisais la recette de Mercotte à... [Lire la suite]
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25 juin 2009

Quelques photos avant les recettes du barbecue de la semaine dernière.....

La semaine dernière, nous avons fêté l'anniversaire de zhom avec des copains autour d'un barbecue bien sympa avec des copains. Et pour une fois, j'ai super bien géré les quantités: nous avons fini les restes avec ma maman le dimanche soir, et nous n'avons pas eu de restes pour la semaine entière!!!! Voici le programme des réjouissances, avec quelques photos, et des recettes qui viendront (je les referai rien que pour vous mettre les photos!!!) En entrée: - Tarte fine à la tomate et au basilic (recette à venir) - Pains Pita... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Vous me l'avez demandée alors la voici: recette du dessert Pistache - Chocolat Blanc Fraise

J'ai mis les photos hier sur le blog, et certaines m'ont demandé avec insistance la recette. Alors ni une ni deux, comme j'ai un peu de temps ce soir, je vous la donne. Cette recette provient du Thuriès de mars. J'y avais vu un certain nombre de desserts dont celui de Vincent Guerlais au Chocolat et au Fruit de la Passion (recette ici), mais celui ci me faisait vraiment de l'oeil. J'attendais simplement que ce soit la période des fraises françaises, ce qui est le cas maintenant. Ce dessert avait pour moi un autre atout: en... [Lire la suite]
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04 juin 2009

2 petites photos rapides de mon gateau de ce week end!!!

Encore une recette du Thuriès de mars qui me faisait de l'oeil!!!! La recette c'est pour bientôt, mais juste pour vous donner l'eau à la bouche, il s'agit d'une pâte sucrée recouverte d'une pâte à la pistache et d'une couche de mousse Chocolat blanc-vanille. Le tout décoré par 4 petits chous à la crème et des fraises... Un régal, une grande fraîcheur, seule la présentation aurait pu être encore mieux, mais comme j'ai adoré, je vais recommencer et m'améliorer!!!!!
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11 mai 2009

Une autre Glace qui ravira les Gourmets: Glace au Chocolat Recette Pierre Hermé

Une deuxième glace qui fait vraiment partie des basiques, mais encore une fois une glace à laquelle on ne peut pas résister: la glace au chocolat. Encore un vrai délice, une glace très très gourmande... Et vraiment Excellente!!!!! Pour 1 pot de 500ml de Glace au Chocolat: - 42g de sucre - 2g de stabilisateur pour Glaces (acheté chez G Detou, rue Tiquetonne à Paris) - 330g de lait demi écrémé - 15g de poudre de lait (Régilait) - 30g de sucre inverti (acheté chez G Detou, rue Tiquetonne à Paris) - 90g de... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Pas de photo de gateau ce soir, mais des glaces au Chocolat et au Caramel au Beurre Salé recette Hermé!

Pas de gros gateau compliqué cette semaine, mais comme j'ai depuis peu une sorbetière, 2 photos des premières crème glacées réalisées. Les recettes viennent de Pierre Hermé, je vous les poste ce week end!
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