la cuisine de Bibounette

10 mars 2009

Une petite recette ww, cela faisait longtemps: poulet aux petits légumes et piment (3,5pts/pers)

Une petite recette rapide, avec beaucoup de goût et peu de points ww... parce que maintenant j'en suis à 30kg de perdus, alors même si le we je fais des recettes de gâteaux Pierre Hermé, la semaine c'est encore et toujours régime!!!

Pour cette recette, rien de bien compliqué, mon zhom adore, je l'accompagne souvent de riz cuit au rice cooker avec des courgettes coupées en petits dés. Un régal, tout simplement!

Poulet aux petits légumes et piment (pour 2, 3,5pts ww/pers):

- 2 blancs de poulet coupés en dés

- 1 oignon

 - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

 - 50g de bacon

 - 1/2 poivron vert, épépiné et coupé en petits dés

- 1 piment (Ducros) écrasé

 - 1/2 cuil. à café de paprika

 - 1 petite boîte de petits champignons de Paris émincés

 - 1 cuil. à café de sauce soja

 - 125ml de bouillon de poulet

 - 1/2 verre de vin blanc sec

Dans une cocotte, je fais revenir l'oignon et les lardons dans l'huile d'olive 3 minutes. Ensuite, je rajoute l'ail, le poivron, le piment, le paprika et les champignons. Je mélange bien le tout avant de rajouter la sauce soja. J'arrose le tout avec le bouillon et le vin et je laisse mijoter à feu doux. Le liquide doit être évaporé à la fin. Au bout d'un quart d'heure, dans une autre poêle, je fais revenir mes dés de poulet, avant de les incorporer aux légumes et de laisser le tout mijoter 5 minutes. C'est prêt!!!!

10 février 2009

La Quiche du Causse en 2 versions: version ww et version "classique"

Depuis longtemps, j'adore la quiche du Causse de Tupperware. Le mélange Champignons - Roquefort - Noix reste pour moi un must, mais comme je suis au régime, aie aie aie...

Alors j'ai essayé d'alléger la recette originale que j'adore, en enlevant les noix (2points les 4 noix, ça fait mal!!!!) et en utilisant une pâte allégée au yaourt. Le résultat était très sympa, loin certes de la version originale, mais on s'est fait plaisir un soir pour 6 points chacun seulement. Avec une soupe, cela rentrait dans mon régime. Mais comme tout le monde n'est pas au régime, je vous donne également la recette "normale".

Quiche du Causse ww (6pts par personne, pour 4):

- 100g de farine

- 90g de yaourt nature

- 35g de beurre mou coupé en morceaux

- 1cc de sel

- 500g de champignons de Paris

- 100g de roquefort

- 20cl de crème fraîche 3%

- 2 œufs

Pour la pâte, c'est simple: je mélange dans un saladier la farine, le yaourt, le beurre et le sel. Je le fais au batteur en général. Je filme la boule de pâte que je mets 30mn au frigo. Passé ce délai, j'étale la pâte dans un moule à tarte beurré et je cuis la pâte à blanc pendant 10mn à 180°.

Pour la garniture, je fais revenir les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau. Dans un saladier, je mélange la crème, les œufs, et le roquefort, j'ajoute un peu de sel, et je bats le tout quelques minutes.

Sur ma pâte cuite à blancs, je dépose mes champignons, puis je verse le mélange crème - œufs - roquefort. J'enfourne 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Quiche du Causse version "normale":

- 1 pâte feuilletée

- 500g de champignons

- 150g de roquefort

- 1 jaune d'oeuf

- 150g de crème épaisse

- 50g de noix en morceaux

J'étale ma pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Pour la garniture, je fais revenir les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau. Dans un saladier, je mélange la crème, le jaune d'œuf, et le roquefort, j'ajoute un peu de sel, et je bats le tout quelques minutes.

Sur ma pâte, je dépose les chamignons. J'ajoute les noix et je recouvre le tout avec le mélange oeuf - crème - roquefort.

Il ne reste qu'à enfourner 30mn à 180° et à déguster!!!!

01 février 2009

Encore un Risotto, mais de saison, avec un Risotto au Potiron et Chips de Bacon (6,5pts ww)

Le week end dernier, j'ai vu cette recette sur L'atelier des Chefs, et je me suis dit que cela pouvait être adapté pour rentrer dans mon régime Weight Watchers. Le résultat était vraiment excellent, surtout pour moi qui adore les risottos!!!!

C'est ma première fois avec le potiron, je n'avais jamais cuit ce légume qui me faisait un peu peur, maintenant, j'aime beaucoup ce légume, je vous posterai une superbe soupe au potiron d'ici peu...

Risotto au Potiron et Chips de Bacon (6,5pts ww) pour 2:

- 1,5 verre de riz à risotto (Arborio ou Carnerolli)

- 1 oignon

- 200g de potiron

- 10g de beurre

- 1l de bouillon de volaille

- 1 verre de vin blanc sec

- 8 tranches de bacon

- 10 cl de crème fraîche 3%

- 40g de parmesan

Je commence par les chips de bacon: je pose 2 tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et j'enfourne le tout 10mn à 180°.

Dans une cocotte, je fais revenir l'oignon émincé dans le beurre. Pendant ce temps, je coupe le potiron en cubes de 1cm. J'ajoute ce potiron dans les oignons avec un peu de sel et je laisse colorer quelques minutes. Je rajoute le riz et je laisse nacrer quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit translucide. J'ajoute alors le verre de vin blanc que je laisse évaporer, avant de rajouter du bouillon, de laisser évaporer, de rajouter du bouillon, laisser évaporer.... pendant 15  à 20 minutes. Avec le dernier bouillon, je rajoute le reste de bacon coupé en petits dés. J'éteins le feu, je rajoute dans le riz 10cl de crème fraîche et les 40g de parmesan. je remue le tout et laisser reposer à couvert 2 minutes. C'est prêt!!!!!!

Pour dresser, je mets le riz dans des mini cocottes et je dépose les chips de bacon sur le dessus du risotto!!!!

18 janvier 2009

Weight Watchers encore une fois avec une tatin endives-Ricotta...

Dimanche dernier, après la Galette des rois, je voulais du light... Alors quoi de mieux qu'une petite tarte tatin toute légère, surtout accompalgnée de soupe ou de salade... J'ai adapté ma recette de tatin de noël, ce qui donne au final 3pts pour 1/4 de la tarte... Que du bonheur!!!!

Tarte Tatin Endives- Bacon- Ricotta (pour 4, 3pts/personne)

- 70g de farine

- 35cl d'eau

- 1/2 cc de sel

- 1kg d'endives

- 100g de bacon

- 20g de beurre

- 35g de farine

- 30cl de lait

- 80g de ricotta

- 1cc de sucre

Je commence par préparer les endives: Je les lave, j'enlève les feuilles abimées et le cône amer, puis je coupe les endives en 4. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, je fais revenir les endives, et quand elles deviennent translucides, je rajoute le sucre et je laisse caraméliser. Pendant ce temsp, je prépare la pâte: dans ma map, je mets l'eau, le sel et la farine et je laisse préparer avec le programme pâte. Sans map, je pétris le tout et je laisse reposer 1 heure. Passé ce temps, je fais une béchamel: je fais fondre le beurre dans une casserole, je rajoute la farine et je bat le tout quelques minutes avant de rajouter le lait et de continuer à fouetter jusqu'à épaississement. Je rajoute la ricotta , du sel et du poivre et je coupe le feu.

Il ne reste qu'à dresser: dan sun moule en silicone, je pose les endives en éventail, je pose les tranches de bacon dessus et je verse la béchamel. Il ne reste qu'à poser la pâte sur le dessus du moule et d'enfourner 30mn dans un four préchauffé à 180°.

Une fois cuite, je laisse reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

11 janvier 2009

Mon smoothie du matin: Yaourt-Framboises- Vanille, j'adore!!!!!

Hier soir, j'ai acheté un nouveau robot mixer qui a une partie blender, alors ce matin, ni une ni 2, j'ai essayé... Cela m'a permis de faire un petit dej vitaminé et faible en points ww (et oui, toujours au régime!!!!)

"Smoothie" yaourt-framboises-vanille (1pt ww):

- 1 yaourt bulgare

- 200g de framboises fraîches ou décongelées (merci Picard!!!!)

- 2cc d'édulcorant

- 1 pointe de poudre de vanille

Pour la recette, c'est ultra simple: je mets le tout dans le blender, et je mets le blender en marche. C'est prêt, plein de bonnes choses et super agréable pour un petit dej du samedi matin!!!!!!

04 janvier 2009

Un repas de dimanche soir: Naans croque monsieur faciles, rapides et excellents (6pts ww)!!!

Pour hier soir, j'ai préparé une jolie galette des rois, et aujourd'hui, j'ai fait des macarons d'après les recettes Hermé, avec des ganaches bi goûts... Alors ce soir, j'avais un peu la flemme de cuisiner, mais envie de douceur et de régression... J'ai trouvé il y a quelques temps un recette de cheese naan qui me faisait de l'œil sur le blog Plaisir des Papilles, alors je me suis lancée. Résultat: je le referai, c'est facile, assez rapide, inratable et excellent!!!! Et en plus, cela ne coûte que 6pts WW, alors avec une soupe, c'est super!!!!!

Pour 2 cheese naans (6pts/naan):

- 1cs de beurre fondu

- 40ml de lait

- 1cs de yaourt nature 0%

- sel

- 100g de farine

- 4g de levure de boulanger

- Pour la farce: du jambon ou du bacon, du gruyère râpé allégé ou de la vache qui rit allégée

Tout d'abord, il faut faire la pâte: je mélange dans un saladier la farine, la levure, le beurre fondu, le yaourt et le sel et je pétris jusqu'à obtenir une boule lisse. Je couvre le saladier avec un torchon et je laisse reposer au moins 1/2 heure. La pâte doit doubler de volume.

Passé ce délai, je coupe la pâte en deux. J'étale une des 2 boules en rectangle ou en ovale (environ 12x15cm). Je dépose 2 tranches de bacon sur une des parties (comme si on faisit des raviolis), je rajoute 30g de gruyère allégé, puis encore 2 tranches de bacon. Je referme l'autre partie de la pâte sur la partie "farcie", pour obtenir une sorte de chausson. Je fais la même chose avec la 2ème boule de pâte.

Il ne reste plus qu'à cuire les naans: dans une poêle sans matière grasse mais chaude, je pose mes naans que je laisse cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bon appétit!!!!!

Cette semaine, je vous promets la recette des macarons Hermé Chocolat-Caramel, et Citron-Noisette, ainsi que ma galette des rois!!!!!

16 décembre 2008

Quiche sans pâte Endives-Bacon ou Weight Watchers me permet de faire plein de choses délicieuses

A l'approche des fêtes, c'est l'occasion de faire encore attention quelques jours avant de commencer les agapes de fin d'année. Mais pas question de rogner sur le goût, donc hier, j'ai tenté une quiche sans pâte aux endives et au bacon. Avec une soupe courgettes-vache qui rit (recette ici), cela a fait un repas complet pauvre en points mais délicieux!!!!!

Quiche sans pâte Endives-Bacon (pour 4, 4,5pts/pers):

- 60g de farine

- 3 oeufs

- 30cl de crème fraîche 3%

- 1kg d'endives

- 150 g de bacon

- 60g de gruyère allégé

Je commence par braiser mes endives. Je lave les endives, j'enlève la partie amère et je les coupe en long. Dans une cocotte avec un peu d'huile, je fais suer les endives 20-25mn. Elles doivent avoir rendu l'essentiel de leur eau. Ensuite, dans un plat à tarte (beurré ou en silicone), je mets le bacon coupé en dés, je rajoute les endives. Il ne reste plus qu'à faire le gâteau: dans un saladier, je verse la crème liquide, les œufs et je bats le tout au batteur électrique. Je rajoute la farine, la levure, le sel et le poivre et je bats encore au batteur électrique. Je rajoute le gruyère râpé que j'incorpore à la pâte. il ne reste plus qu'à verser l'appareil dans le moule et d'enfourner 30minutes dans un four préchauffé à 180°.

12 décembre 2008

Des nouvelles boulettes de poulet légères, mais avec un petit goût de noël (5pts ww)!!!!!!

J'adore les boulettes de poulet. Cela me donne l'impression que je vais manger des nuggets chez Mac Do, mais avec du goût et surtout sans conséquences sur ma ligne!!!!! Cette semaine, noël arrivant, j'ai eu envie de donner un air de fête à mes boulettes, alors les voici, revisitées avec du pain d'épices et une sauce sucrée-épicée....

Boulettes de poulet au pain d'épices et sauce sucrée-épicée (5pts ww/pers):

- 2 blancs de poulet

- 50g de pain d'épices (D'après la recette d'Eryn, ici)

- 1/2 botte de ciboulette

- 2cc de chapelure

- 2 fromages blancs 0%

- 2cs de sauce soja sucrée

- qqes gouttes de tabasco

Pour faire les boulettes, c'est très simple: Dans un mixeur, je mixe ensemble le poulet, le pain d'épices, la chapelure et la ciboulette. Je rajoute du sel et du poivre, avant de façonner avec cette mixture 8 boulettes.

Je prépare ensuite la sauce: dans un bol, je mélange les fromages blancs, la sauce soja sucrée et le tabasco. Je mets au frigo.

Il ne reste qu'à faire cuire les boulettes: dans une poêle, je verse un peu d'huile d'olive, puis je laisse dorer les boulettes 5 minutes de chaque côté. C'est prêt, il ne reste qu'à proposer la sauce à côté, et à accompagner par exemple de courgettes.

09 décembre 2008

Weight Watchers encore et toujours avec un risotto Courgettes-Bacon

Je suis encore et toujours au régime, 20 kilos de perdus, il ne faut pas mollir!!! Mais pas question de renoncer à un de mes plats préférés: le risotto. Alors oui, j'ai quand même dis adieu au mascarpone et au parmesan, mais ce risotto était néanmoins excellent. A refaire c'est sûr, surtout que le riz est à satiété pour 4 points!!!

Risotto ww Courgettes-Bacon (6,5pts/personne), pour 2:

- 1 verre de riz à risotto (Carnerolli ou Arborio)

- 1 verre de vin

- 1 oignon

- 100g de bacon

- 2 ou 3 courgettes

- 10 cl de crème légère 3%

- 60g de gruyère allégé

- 2 Kubor ou bouillon cube

Je commence par préparer 1 litre de bouillon au micro ondes: 1 litre d'eau et les bouillons cube 5mn à 800W. Pendant ce temps, je coupe mes courgettes en tous petits dés et j'émince mon oignon. Dans une sauteuse, je fais revenir mon oignon dans 1cc d'huile d'olive. J'ajoute ensuite les courgettes que je laisse mijoter 5 minutes, avant de rajouter le bacon coupé lui aussi en petits dés. C'est ensuite au tour du riz: je le verse dans la cocotte, je remue pendant 3 minutes jusqu'à ce qui'il devienne translucide, puis je rajoute le verre de vin blanc. Je laisse évaporer avant de rajouter du bouillon, de laisser évaporer, de rajouter du bouillon, etc... jusqu'à ce que le riz soit cuit. Après la dernière évaporation, j'arrête le feu, je sale, poivre et rajoute la crème et le gruyère. Je remue et laisse reposer à couvert 3 minutes. C'est prêt!!!

23 novembre 2008

ww le retour: Petits Choux farcis poulet bacon (4 pts)

Certes, vous l'aurez remarqué, j'adore les macarons... Bientôt une nouvelle marotte, les cupcakes, mais je vous en reparlerai...

Pour ce soir, une recette légère, parce que perdre 18kg, cela veut dire manger beaucoup de légumes, et peu de macarons... J'en fais beaucoup, mais je n'en mange quasiment aucun!!!!!

Il me restait du chou, et je me suis dit: pourquoi ne pas faire du chou farci? Une recette simple et assez rapide.

Chou Farci (pour 2, 4pts ww par personne):

- 8 feuilles de chou

- 1/4 du reste du chou

- 2 blancs de poulet

- 4 petits suisses 0%

- 100g de bacon

- Coriandre et Ciboulette

- 1 oignon

Je commence par blanchir mes feuilles de chou 5 minutes dans l'eau bouillante, et je les égoutte bien. Dans mon mixer, je mets le bacon, les petits suisses, le poulet, le reste du chou, les herbes, du sel et du poivre, et je mixe le tout pour faire la farce.

Ensuite, je découpe chaque feuille de chou dans le sens de la longueur. Sur une des parties, je mets un petit tas de farce, je replie, et je mets l'autre partie de la feuille de chou dans l'autre sens pour enfermer la farce. Je ferme mon chou farci par 1 ou 2 cure dents.

30mn au fou pour cuire la viande, et c'est prêt.