29 décembre 2008

Petit Macaron au foie gras, ou une entrée qui fait beaucoup d'effet

Je n'ai pas fini de vous donner les recettes des différentes Tatins de l'apéritif de noël, mais je ne résiste pas à l'envie de vous livrer une partie de mon entrée avec les macarons au foie gras qui ont fait sensation!!! La recette vient du Elle à table, n'hésitez pas, si je vous la donne aujourd'hui, c'est pour que vous puissiez la faire pour le 31.... Macarons au foie gras (pour 15 macarons): - 200 g de foie gras mi cuit (recette au micro ondes ici ou au sel là) - 62g de poudre d'amandes - 80g de sucre glace ... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

Des Mac ' Mallows, ou Macarons à la Guimauve

Cela fait un moment que cette recette me faisait de l'œil dans le livre de saep "Macarons, Vive les Gourmands". alors encore une fois je me suis lancée. J'ai coloré les coques en oranger, et j'ai fait ma première guimauve.   Pour les coques, la recette est ici. Pour la guimauve, voici la recette: - 5 feuilles de gélatine - 50g d'eau - 150g de sucre en poudre - 125g de miel Je commence par réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide. Dans une casserole, je fais cuire... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Une recette simple: les macarons au Café

Une recette somme toute assez classique: les Macarons au Café. Mais je n'en avais jamais fait, alors voici la recette... Pour les Coques, c'est par iciJ'ai juste rajouté une dizaine de gouttes d'extrait de café dans mes blancs d'œuf montés Pour la ganache montée, c'est par iciJ'ai juste rajouté là encore de l'extrait de café dans la ganache, pour un goût que vous pouvez doser comme vous voulez Régalez vous!
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17 novembre 2008

Encore des macarons...

Juste une petite photo de ma production de dimanche, pour les recettes, promis, elles arrivent à partir de demain!!!!   5 recettes différentes de macarons, 2 connues et 3 nouvelles:    - Macarons Praliné-Chocolat: recette  ici    - Macarons Pistache: recette ici           - Macarons Café: attendez la recette!!!    - Macarons Caramel au beurre salé: attendez la recette!!!    - Macarons Guimauve: attendez la recette!!!! 
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14 octobre 2008

Une tuerie ces macarons: Praliné-Chocolat

Je suis partie de la recette de Stephane Glacier des Macarons à la Noisette et au Praliné, puis j'ai improvisé avec ce que j'avais dans mon placard, à savoir un gros sachet de praliné acheté chez G Detou, 53 rue Tiquetonne à Paris. Le résultat était génial: de beaux macarons, avec un goût de praliné inimitable, et une ganache trois chocolats qui rajoute encore de la gourmandise. Pour les coques au Praliné: - 50g de blancs d'oeuf - 12g de sucre en poudre - qqes gouttes de jus de citron - 112g de sucre glace - 85g... [Lire la suite]
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12 octobre 2008

Macarons suite: Croq'Macarons

Suite au macaron Tomate-Basilic fait hier, j'avais trouvé dans un petit livre "Macarons Vive les Gourmands" une recette qui me plaisait bien, les croq macarons. Et comme hier la recette des coques de Stephane Glacier a été parfaite, j'ai utilisé cette recette pour faire les coques, et la recette du petit livre pour le fourrage. Recette pour les Coques: - 50g de blancs d'oeufs - 12g de sucre en poudre - qqes gouttes de jus de citron - 112g de sucre glace - 62g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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11 octobre 2008

Un essai: Macarons Salés Tomate-Basilic

Il y a quelques semaines à la bibliothèque de mon qaurtier, j'ai pu emprunter le superbe livre de Stephane Glacier "Un amour de Macarons" . Une recette a tout de suite attiré mon attention: celui à la tomate et au basilic. Alors aujourd'hui, comme on est samedi, je me suis lancée. Macarons Tomate-Basilic Pour les Coques (pour 10 macarons): - 3 belles feuilles de basilic - 50g de blancs d'oeuf - 8g de sucre en poudre - qqes gouttes de jus de citron - 90g de sucre glace - 62g de poudre d'amandes ... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

Farandole de Desserts pour l'anniversaire de maman: Petites Crèmes et Macarons

Hier soir, nous avons fêté l'anniversaire de ma maman, et j'avais pour mission de m'occuper du dessert. J'aurais bien fait un gateau au chocolat, mais le copain de ma soeur n'aime pas du tout le chocolat et est assez difficile pour les desserts. Alors j'ai eu l'idée de faire une petite farandole de crèmes et de macarons assortis pour que chacun puisse choisir ce qu'il aime et se faire plaisir. Le dessert était composé de 4 crèmes aux parfums différents et de 4 macarons assortis. Voici les différentes recettes: Petites crèmes... [Lire la suite]
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24 juillet 2008

Chose promise hier soir, la suite des macarons (et si vous êtes sages, des photos!)

Hier soir, si vous avez lu l'artcile précédent, vous avez vu que j'ai préparé près de 150 coques de macarons que je vais garnir ce soir pour faire 75 macarons finis. Pour faire les garnitures, je me suis servie de plusieurs sources: les ganaches montées chez Mercotte, tout comme la ganache chocolat, et la lemon curd et la pomme chez Pure Gourmandise. Avant les ganaches montées, je faisais des ganaches simples, mais la différence de goût est énorme, je vous conseille donc vraiment d'être patient(e)s et de monter votre ganache. ... [Lire la suite]
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08 juin 2008

Les Macarons...

Sujet complexe, essais multiples, plus ou moins bien maîtrisés.... Tout commence il y a quelques mois à la lecture d'un n° de Régal avec oh joie! la recette des Macarons au chocolat de Hermé. Super, pensais-je, j'essaye, ça va marcher! Résultat: un goût honorable, mais cela ne ressemblait pas du tout à de vrais macarons! (pas de collerette, craquelés,...) Donc je me suis dis: allons voir sur Internet, je vais bien trouver des trucs et astuces. Et oui, j'ai trouvé ma bible pour les macarons: puregourmandise.com. Je... [Lire la suite]
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