la cuisine de Bibounette

16 mars 2009

Des crevettes au Punch pour 4pts ww, ça vous dit?

Il y a quelques semaines, nous avons acheté des crevettes, et nous avions envie de changer de notre recette habituelle Bollywood. Et hop, un petit tour sur le site de Elle à Table et nous avons essayé une recette de crevettes au Punch.

Original, sympa, facile et rapide à mettre en oeuvre, le rêve!!!! Je flambe ces crevettes, mais on peut zapper cette étape si vous avez peur de mettre le feu à votre cuisine!!!! Et comme on fait cuire l'alcool, cela peut rentrer dans le régime ww!!!!!

Crevettes au Punch (pour 2, 4pts ww/pers):

- 500g de crevettes décortiquées

- 20cl de crème liquide 3%

- 1cs d'huile d'olive

- 1 morceau de 1 pouce de gingembre frais râpé

- 200ml de rhum

- 2cs de sirop de sucre de canne

Je commence par préparer le punch en mélangeant dans un saladier le rhum, le sirop de sucre de canne et le gingembre râpé. Je dépose les crevettes dans le saladier et je laisse mariner 1 heure (c'est facultatif, mais les crevettes sont meilleures quand elles ont pris le goût du rhum). Passé ce délai, je sors les crevettes de la marinade. Dans une poêle, je fais revenir ces crevettes dans l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté. Je rajoute ensuite le punch et je fais flamber le tout. Quand le punch a fini de flamber, je rajoute la crème et je laisse mijoter 10 minutes.

C'est prêt, nous avons mangé ces crevettes avec des pâtes fraîches (recette ici), mais vous pouvez les manger avec du riz, des endives,.... A vous de jouer!!!!!

27 septembre 2008

Des Crevettes à Bollywood ou Crevettes au petit goût de curry

J'ai trouvé cette recette légère sur le blog Les gourmandises d'Isa et je ne résiste pas au plaisir de vous la faire partager!!! J'ai fais quelques changements en fonction de ce que j'avais en stock, mais l'esprit de sa recette est, je pense, respecté. En plus, dans le cadre de mon régime ww (-10kgs!!!), vous savez que la crevette est mon amie. Avec quelques épices et du riz, elle devient un plat complet qui, riz compris, ne me coûte que 6,5pts.

Crevettes "bollywood" (pour 3):

- 700g de crevettes décortiquées

- 1 gousse d'ail haché

- 1 noix de gingembre frais haché

- 1 cc de curcuma

- 2cc de cumin

- 1/2cc de safran

- 1/2 bouquet de coriandre fraiche

- 1 cs de pâte de curry

- 1 yaourt nature

- 1cs d'huile

- 2cs de jus de citron

1ère étape: il faut faire mariner au moins 1 heure les crevettes. Pour cela, je prépare la marinade en mélangeant dans un saladier l'ail, le gingembre, le curcuma, la pâte de curry, le cumin,  le safran, l'huile et je citron. Je mélange tout cela, puis je rajoute le yaourt. Je verse les crevettes dans le saladier, je les enrobe bien du mélange et je mets le saladier au moins 1 heure au frigo.

Passé ce temps, je préchauffe le four à 230°C et je mets du riz basmati à cuire. Je sors les crevettes de la marinade, je les pose sur une plaque à patisserie légèrement huilée, et je mets au four jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement dorées et recroquevillées sur elles mêmes.

Je rince le riz, je fais réchauffer la marinade au micro-ondes, et je sers les crevettes sur le riz avec la sauce à part. Un petit voyage de l'autre côté du monde, il ne reste plus qu'un petit film romantique, et ensuite, à nous les jolis rêves!!!!

PS: nous avons accueilli aujourd'hui une petite chatte de 2 mois et demi, des photos dans un prochain message.

04 septembre 2008

Les crevettes sont mes amies....

Comme je l'écrivais hier, j'ai commencé il y a 4 semaines un régime Weight Watchers. J'ai droit à 21 points par jour, donc pour moi chaque point compte.

Les fruits de mer sont donc devenus mes amis, car ils ne me coûtent que très peu de points! Cette recette de Crevettes ne me coûte que 2 points, et en plus en ce moment, les crevettes ne sont pas très chères. Cette recette vient du livre de Jamie Oliver "Toqué de Cuisine".

Crevettes au chili:

- 400g de crevettes fraîches décortiquées

- 1cc de gingembre frais rapé

- 2 gousses d'ail émincées

- 2 petits piments séchés

- 1 citron ou du jus de citron

- 1 botte de persil plat ou de coriandre (je préfère le coriandre)

- 1cc d'huile d'olive

Dans une poêle très chaude, je verse l'huile d'olive, le gingembre, l'ail et les crevettes. Je compte 3 minutes de cuisson, les crevettes doivent être dorées. Ensuite, je baisse le feu et je rajoute dans la poêle le persil et le jus de citron.

Je mélange, je laisse 3 minutes sur le feu et je coupe. La sauce doit avoir un goût de citron peu prononcé.

Je mets les crevettes dans des verrines, et chacn peut manger avec les doigts. C'est encore plus sympa!!! et en plus, cela ne met pas en péril mon régime!

21 juillet 2008

Ce soir, barbecue d'été: crevettes marinées à la coriandre

En ce mois de juillet pas vraiment très ensoleillé à Paris, je vous propose ce soir un petit barbecue, qui peut se faire sur un barbecue "normal" ou sur un barbecue électrique. C'est pratique, rapide, et cela évite que monsieur ne se brûle!

Crevettes marinées à la coriandre (pour 4):

- 700g de crevettes crues ou cuites (crues, elles se décortiqueront mieux après cuisson)

- 2 petits piments frais ou sechés

- 1/2 botte d'oignons blancs

- 1 morceau de 2 cm de gingembre

- 1/2 botte de coriandre

- 1 citron ou citron vert

- 1cs d'huile d'arachide ou de sésame

La veille ou le matin, je prépare la marinade. Je commence par couper les piments en rondelles, tout comme les oignons blancs (seulement la partie blanche). Je pèle et je coupe en tous petits morceaux (ou on peut aussi hacher, mais je trouve que cela rend moins bien) le gingembre. Je cisèle rapidement la coriandre. Dans un saladier, je mélange les piments, les oignons, le gingembre et la coriandre, je rajoute le citron et l'huile et je mélange le tout. Je rince les crevettes, je les essuie et je les rajoute dans la marinade. Je couvre de film alimentaire, et hop, au frigo pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit). J'essaye de remuer 2 ou 3 fois pour unifier la marinade.

Le soir ou le lendemain, j'allume le barbecue électrique ou mon homme allume le barbecue "normal", il ne doit plus y avoir de flammes, seulement de la braise. Je tapisse la grille de papier d'aluminium. J'égoutte les crevettes et je les pose sur la grille. Je les laisse cuire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant au moins une fois.

Cela peut faire un apéritif, une entrée, ou un plat que l'on peut accompagner de pâtes ou de légumes.

06 juin 2008

Les recettes de ce diner tout vert...

Comme promis, le recettes du fameux diner qui a beaucoup plu à beau papa...

J'avoue avoir "triché" dans mon choix de recettes et les avoir chipé sur 2 autres bLogs... Mais je reste persuadée que la plus grande qualité du cuisinier amateur vient de sa capacité à choisir les bonnes recettes et à anticiper ce que sera le plat...

Donc, voici le fameux Curry Vert de Crevettes que j'ai pris sur le blog "A la Cuisine de L" et adapté en fonction de ce que j'avais sous la main:

Pour la pâte de Curry Vert:

- 1/2 botte de ciboulette

- 1 botte de coriandre

- 1/2 botte de basilic

- 1 grosse noix de gingembre

- 1 gousse d'ail

- 2 citrons verts

- 2 petits piments séchés

- De l'huile d'Olive

J'ai d'abord ciselé toutes les herbes ainsi que le piment, le gingembre et l'ail. J'ai mis tout cela dans mon mortier (mon mixer etant en panne ce soir là...) et j'ai pilé les herbes grossièrement. J'ai ensuite rajouté le jus des citrons verts et l'huile d'olive et j'ai mélangé le tout et laissé mariner 1/2 heure.

Pour le Curry Vert de Crevettes:

- De la pâte de curry vert (cf plus haut)

- 500g de crevettes roses décortiquées

- 1 cs d'huile d'olive

- 40cl de lait de coco

J'ai fait chauffer l'huile d'olive dans mon wok, j'ai rajouté la pâte de curry vert et le lait de coco. J'ai laissé mijoter tout cela 5 mn avant d'ajouter les crevettes et de laisser le tout mijoter encore 5 minutes.

Voilà, c'est prêt, il ne reste plus qu'à servir, accompagné de riz basmati.

Pour le dessert, je sais que mon beau papa adore la pistache, et que j'avais sous la main de la pâte de pistache achetée pour faire des macarons. J'ai donc décidé de faire un dessert spécial pour beau papa, inspiré du site mercotte.fr

Pour les petites Crèmes Vertes à la Pistache:

- 25cl de crème allégée 15% ( je prends toujours de l'allégée pour ma bonne conscience...)

- 30g de sucre

- 30g de pâte de pistache

- 2 jaunes d’oeufs

Recette simplissime: j'ai mélangé tous les ingrédients ensemble, versé la crème dans 4 petites verrines (j'en ai 250 en stck, restes de notre mariage de l'an dernier), et mis le tout 40mn au four à 150 degrés.

Et last but not least car il me restait 3 petits macarons au chocolat en stock: j'en ai mis un au dessus de chaque crème. Le mélange chocolat pistache reste un must, beau papa s'est régalé, mon homme aussi.

Résultat: un diner improvisé à 17h30, retour du boulot à 19h30 et dîner à 20h30.