Blog Cuisine
Les Foodies23 août 2009
Mes premiers wraps et une recette de poulet mariné pour ma petite soeur!!!!
Ce soir, 2 recettes pour le prix d'une! Cela fait un moment que je vois fleurir des wraps sur les blogs, et l'idée me trottait dans la tête... Alors ce soir je me suis lancée. J'avais de la farine de mais trouvée dans un magasin bio, et une envie de manger avec les doigts! J'ai trouvé la recette sur le site de Plume et Compagnie.
Pour la 2ème recette, pas de photo, mais ma petite soeur a invité des copains demain soir et veut faire cette recette. Nous avons mangé ce poulet mercredi, c'est une recette classique pour moi, je la fais fréquemment, et je l'adore vraiment. Ce poulet mariné prend une saveur sucrée, un vrai bonheur!!!
Pour 4 tortillas de mais:
- 100g de farine de mais
- 50g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- Environ 125g d'eau
Dans un saladier, je verse les 2 farines et le sel. J'y ajoute doucement l'eau et je remue jusqu'à avoir une boule de pâte un peu gluante. Sur une feuille de papier cuisson ou de silpat, je verse de la farine. Je coupe ma boule de pâte en 4. Je prends une des 4 boules et je la pose sur le papier sulfurisé. je mets de la farine des 2 côtés et j'aplatis la pâte au rouleau à pâtisserie. J'ajoute de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au rouleau. J'étale bien la pâte (2mm d'épaisseur maximum). Je fais pareil avec les autres boules de pâte. Ensuite, je fais chauffer une poêle, et je dépose une galette dans la poêle. Je laisse cuire 1 minute environ de chaque côté. La pâte ne doit pas se "raidir", sans quoi on ne peut plus ensuite rouler les wraps.
Garnitures pour les wraps de ce soir:
- 2 tranches de blanc de poulet, du guacamole, de la salade, du fromage frais allégé
- 4 tranches de saumon, du fromage frais allégé, du citron, de la salade
La 1ère recette est simple: sur une tortilla, je tartine du guacamole. Je dépose de la salade, une tranche de blanc de poulet et je tartine le poulet de fromage frais. Il ne reste qu'à rouler et à déguster!!!
La 2ème recette est tout aussi simple: dans un bol, je remue le fromage frais avec 1cs de citron, du sel et du poivre. Sur une tortilla, je tartine ce mélange, je dépose la salade et je termine par le saumon. Il ne reste qu'à rouler et à déguster!!!
Pour le poulet mariné Teriyaki:
- Des blancs de poulet coupés en cube
- 80ml de sauce soja sucrée
- 1cs d'huile d'arachide
- 1cc de gingembre frais râpé (ou coupé très très fin)
- 1 gousse d'ail émincé ou pilée
- 1 petit piment rouge séché ou frais
- 1cc de sucre
- 1/2 cc de 4 ou 5 épices
Pour la marinade, c'est super simple: je mets tous les ingrédients sauf le Poulet dans un saladier. J'ajoute le poulet et je fais mariner idéalement au moins 2 heures (1 nuit c'est encore mieux!). Ensuite, 2 options: barbecue ou four. Pour le four, j'enlève le poulet de la marinade et je le mets dans un plat que j'enfourne 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200°. Voilà, Julie, à toi de jouer!!!!!
05 juillet 2009
Un petit Barbecue d'été avec des boulettes d'agneau façon kefta... et en bonus la photo de mon premier sac fait main!
J'adore les boulettes de viande, quelles qu'elles soient, et surtout au barbecue! Alors comme la chaleur est enfin supportable à Paris ce week-end, je vous donne la recette des keftas d'agneau que nous avons faites pour l'aaniversaire de zhom (voir ici). Et en bonus, comme je me suis acheté une machine à coudre hier, la photo de mon premier sac. Comme vous le voyez, pas le temps de m'ennuyer!!
- 500g d'épaule d'agneau
- 1 oignon
- 1cs d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 50g de chapelure
- 1cc de cumin
- 1 bouquet de menthe fraîche
Je commence par mettre l'agneau découpé en petits morceaux dans mon robot et je hache le tout. J'émince l'oignon et je le fais revenir dans l'huile d'olive. Dans un saladier, je mélange à la main l'agneau haché, l'oeuf battu, la chapelure, le cumin, la menthe fraîche et l'oignon revenu. Je sale et je poivre avant de former des boulettes et de les enfiler sur des brochettes.
Pour la cuisson, 2 options: soit un barbecue préparé avec amour par le mâle de la maison, soit le grill pendant 15 minutes. Ensuite, régalez vous!!!!
Comme promis, voici la photo de mon oeuvre de ce matin, ainsi que le lien vers le tuto génial (ici)
25 juin 2009
Quelques photos avant les recettes du barbecue de la semaine dernière.....
La semaine dernière, nous avons fêté l'anniversaire de zhom avec des copains autour d'un barbecue bien sympa avec des copains. Et pour une fois, j'ai super bien géré les quantités: nous avons fini les restes avec ma maman le dimanche soir, et nous n'avons pas eu de restes pour la semaine entière!!!!
Voici le programme des réjouissances, avec quelques photos, et des recettes qui viendront (je les referai rien que pour vous mettre les photos!!!)
En entrée:
- Tarte fine à la tomate et au basilic (recette à venir)
- Pains Pita Maison et Houmous maison (recettes à venir)
- Sablés bretons aux mousses d'avocat et de poivron (recette de Mercotte, voir ici): comme quoi, la chantilly, ce n'est pas compliqué (voir ici pour l'histoire)
- Salade de rates et de petits pois à la menthe (recette à venir) => Refaite hier soir, encore un grand plaisir
- Soupe de Fèves à la menthe (recette à venir)
En Plat: la plupart des recettes viennent du livre "Barbecue entre amis"
- Brochettes aux 2 viandes (veau et poulet) et au citron ( recette à venir, super frais, un régal)
- Brochettes de veau au cumin (recette à venir)
- Travers de Porc sauce aigre douce (recette à venir)
- Boulettes d'agneau façon kefta (recette à venir) => Refaites hier soir, génial!
Desserts: 2 gateaux, 1 pour zhom et un aux fruits pour ceux qui n'aiment pas le chocolat!
- Flocon d'Etoiles recette Pierre Hermé revisité pour le décor (recette ici)
- Féérie Fruits Rouges - Citron Vert (recette à venir, trouvée dans le Thuriès de Mars)
Voilà, un super dimanche ensoleillé avec des amis, un bonheur simple,....
21 juillet 2008
Ce soir, barbecue d'été: crevettes marinées à la coriandre
En ce mois de juillet pas vraiment très ensoleillé à Paris, je vous propose ce soir un petit barbecue, qui peut se faire sur un barbecue "normal" ou sur un barbecue électrique. C'est pratique, rapide, et cela évite que monsieur ne se brûle!
Crevettes marinées à la coriandre (pour 4):
- 700g de crevettes crues ou cuites (crues, elles se décortiqueront mieux après cuisson)
- 2 petits piments frais ou sechés
- 1/2 botte d'oignons blancs
- 1 morceau de 2 cm de gingembre
- 1/2 botte de coriandre
- 1 citron ou citron vert
- 1cs d'huile d'arachide ou de sésame
La veille ou le matin, je prépare la marinade. Je commence par couper les piments en rondelles, tout comme les oignons blancs (seulement la partie blanche). Je pèle et je coupe en tous petits morceaux (ou on peut aussi hacher, mais je trouve que cela rend moins bien) le gingembre. Je cisèle rapidement la coriandre. Dans un saladier, je mélange les piments, les oignons, le gingembre et la coriandre, je rajoute le citron et l'huile et je mélange le tout. Je rince les crevettes, je les essuie et je les rajoute dans la marinade. Je couvre de film alimentaire, et hop, au frigo pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit). J'essaye de remuer 2 ou 3 fois pour unifier la marinade.
Le soir ou le lendemain, j'allume le barbecue électrique ou mon homme allume le barbecue "normal", il ne doit plus y avoir de flammes, seulement de la braise. Je tapisse la grille de papier d'aluminium. J'égoutte les crevettes et je les pose sur la grille. Je les laisse cuire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant au moins une fois.
Cela peut faire un apéritif, une entrée, ou un plat que l'on peut accompagner de pâtes ou de légumes.
19 juin 2008
Chose promise, voici le roti de porc mariné
Dimanche dernier, nous avons fêté l'anniversaire de mon homme en faisant notre premier barbecue de l'année. Le temps était moyen, mais nous avons pu manger dehors, et nous en avons profité pour inaugurer une nouvelle recette de roti de porc mariné et refaire une recette de poulet mariné lui aussi.
Roti de porc mariné au sésame:
- 1 roti de 1,2kg (toujours dans l'échine)
- 120ml de graines de sésame
- 120ml de jus de citron
- 120ml de sauce soja salée
- 120ml d'huile d'arachide
Pour la recette, c'est super simple: je coupe le roti de porc en cubes de 3cm. Dans mon mortier, je pile rapidement le sésame, je le mets dans un saladier, je rajoute l'huile, la sauce soja et le citron. Je mets ensuite les dés de roti de porc et hop, au frigo entre 1 et 3 heures.
Pour la cuisson, plusieurs possibilités: si vous avez le courage, vous pouvez faire des brochettes et les faire cuire au barbecue. Personnellement, je préfère mettre du papier d'alu sur la grille du barbecue et mettre le porc dessus. Ca ne colle pas et ça cuit mieux. Dernière option, si il pleut des cordes, le four à 230°C, et hop, c'est prêt!
Une autre recette sympa, un classique (je l'avoue...) de mes barbecues: le poulet teriyaki
- 6 escalopes de poulet
- 180ml de sauce tariyaki (sauce soja sucrée)
- 2 gousses d'ail pilées
- 3cs d'huile d'arachide ou de pepins de raisin
- 2cc de gingembre frais rapé
- 1 petit piment Ducros
- 1cs de sucre
- 1/2 cc de quatre épices (ou cinq épices, en fonction de ce que vous avez dans le placard)
Je mélange la sauce teriyaki, l'huile, le gingembre, l'ail pilé, le piment, le sucre et le 4 ou 5 épices. Je couvre et je mets au frigo au moins 3 heures (encore mieux, une nuit complète!).
Le lendemain, comme pour le porc, 2 options: j'égoutte le poulet et je le mets sur le barbecue avec une feuille de papier d'alu sur la grille, ou dans le four à 200°C. Il ne reste plus qu'à déguster!