la cuisine de Bibounette

18 janvier 2009

Weight Watchers encore une fois avec une tatin endives-Ricotta...

Dimanche dernier, après la Galette des rois, je voulais du light... Alors quoi de mieux qu'une petite tarte tatin toute légère, surtout accompalgnée de soupe ou de salade... J'ai adapté ma recette de tatin de noël, ce qui donne au final 3pts pour 1/4 de la tarte... Que du bonheur!!!!

Tarte Tatin Endives- Bacon- Ricotta (pour 4, 3pts/personne)

- 70g de farine

- 35cl d'eau

- 1/2 cc de sel

- 1kg d'endives

- 100g de bacon

- 20g de beurre

- 35g de farine

- 30cl de lait

- 80g de ricotta

- 1cc de sucre

Je commence par préparer les endives: Je les lave, j'enlève les feuilles abimées et le cône amer, puis je coupe les endives en 4. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, je fais revenir les endives, et quand elles deviennent translucides, je rajoute le sucre et je laisse caraméliser. Pendant ce temsp, je prépare la pâte: dans ma map, je mets l'eau, le sel et la farine et je laisse préparer avec le programme pâte. Sans map, je pétris le tout et je laisse reposer 1 heure. Passé ce temps, je fais une béchamel: je fais fondre le beurre dans une casserole, je rajoute la farine et je bat le tout quelques minutes avant de rajouter le lait et de continuer à fouetter jusqu'à épaississement. Je rajoute la ricotta , du sel et du poivre et je coupe le feu.

Il ne reste qu'à dresser: dan sun moule en silicone, je pose les endives en éventail, je pose les tranches de bacon dessus et je verse la béchamel. Il ne reste qu'à poser la pâte sur le dessus du moule et d'enfourner 30mn dans un four préchauffé à 180°.

Une fois cuite, je laisse reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

04 janvier 2009

Un repas de dimanche soir: Naans croque monsieur faciles, rapides et excellents (6pts ww)!!!

Pour hier soir, j'ai préparé une jolie galette des rois, et aujourd'hui, j'ai fait des macarons d'après les recettes Hermé, avec des ganaches bi goûts... Alors ce soir, j'avais un peu la flemme de cuisiner, mais envie de douceur et de régression... J'ai trouvé il y a quelques temps un recette de cheese naan qui me faisait de l'œil sur le blog Plaisir des Papilles, alors je me suis lancée. Résultat: je le referai, c'est facile, assez rapide, inratable et excellent!!!! Et en plus, cela ne coûte que 6pts WW, alors avec une soupe, c'est super!!!!!

Pour 2 cheese naans (6pts/naan):

- 1cs de beurre fondu

- 40ml de lait

- 1cs de yaourt nature 0%

- sel

- 100g de farine

- 4g de levure de boulanger

- Pour la farce: du jambon ou du bacon, du gruyère râpé allégé ou de la vache qui rit allégée

Tout d'abord, il faut faire la pâte: je mélange dans un saladier la farine, la levure, le beurre fondu, le yaourt et le sel et je pétris jusqu'à obtenir une boule lisse. Je couvre le saladier avec un torchon et je laisse reposer au moins 1/2 heure. La pâte doit doubler de volume.

Passé ce délai, je coupe la pâte en deux. J'étale une des 2 boules en rectangle ou en ovale (environ 12x15cm). Je dépose 2 tranches de bacon sur une des parties (comme si on faisit des raviolis), je rajoute 30g de gruyère allégé, puis encore 2 tranches de bacon. Je referme l'autre partie de la pâte sur la partie "farcie", pour obtenir une sorte de chausson. Je fais la même chose avec la 2ème boule de pâte.

Il ne reste plus qu'à cuire les naans: dans une poêle sans matière grasse mais chaude, je pose mes naans que je laisse cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bon appétit!!!!!

Cette semaine, je vous promets la recette des macarons Hermé Chocolat-Caramel, et Citron-Noisette, ainsi que ma galette des rois!!!!!

16 décembre 2008

Quiche sans pâte Endives-Bacon ou Weight Watchers me permet de faire plein de choses délicieuses

A l'approche des fêtes, c'est l'occasion de faire encore attention quelques jours avant de commencer les agapes de fin d'année. Mais pas question de rogner sur le goût, donc hier, j'ai tenté une quiche sans pâte aux endives et au bacon. Avec une soupe courgettes-vache qui rit (recette ici), cela a fait un repas complet pauvre en points mais délicieux!!!!!

Quiche sans pâte Endives-Bacon (pour 4, 4,5pts/pers):

- 60g de farine

- 3 oeufs

- 30cl de crème fraîche 3%

- 1kg d'endives

- 150 g de bacon

- 60g de gruyère allégé

Je commence par braiser mes endives. Je lave les endives, j'enlève la partie amère et je les coupe en long. Dans une cocotte avec un peu d'huile, je fais suer les endives 20-25mn. Elles doivent avoir rendu l'essentiel de leur eau. Ensuite, dans un plat à tarte (beurré ou en silicone), je mets le bacon coupé en dés, je rajoute les endives. Il ne reste plus qu'à faire le gâteau: dans un saladier, je verse la crème liquide, les œufs et je bats le tout au batteur électrique. Je rajoute la farine, la levure, le sel et le poivre et je bats encore au batteur électrique. Je rajoute le gruyère râpé que j'incorpore à la pâte. il ne reste plus qu'à verser l'appareil dans le moule et d'enfourner 30minutes dans un four préchauffé à 180°.

23 novembre 2008

ww le retour: Petits Choux farcis poulet bacon (4 pts)

Certes, vous l'aurez remarqué, j'adore les macarons... Bientôt une nouvelle marotte, les cupcakes, mais je vous en reparlerai...

Pour ce soir, une recette légère, parce que perdre 18kg, cela veut dire manger beaucoup de légumes, et peu de macarons... J'en fais beaucoup, mais je n'en mange quasiment aucun!!!!!

Il me restait du chou, et je me suis dit: pourquoi ne pas faire du chou farci? Une recette simple et assez rapide.

Chou Farci (pour 2, 4pts ww par personne):

- 8 feuilles de chou

- 1/4 du reste du chou

- 2 blancs de poulet

- 4 petits suisses 0%

- 100g de bacon

- Coriandre et Ciboulette

- 1 oignon

Je commence par blanchir mes feuilles de chou 5 minutes dans l'eau bouillante, et je les égoutte bien. Dans mon mixer, je mets le bacon, les petits suisses, le poulet, le reste du chou, les herbes, du sel et du poivre, et je mixe le tout pour faire la farce.

Ensuite, je découpe chaque feuille de chou dans le sens de la longueur. Sur une des parties, je mets un petit tas de farce, je replie, et je mets l'autre partie de la feuille de chou dans l'autre sens pour enfermer la farce. Je ferme mon chou farci par 1 ou 2 cure dents.

30mn au fou pour cuire la viande, et c'est prêt.

27 octobre 2008

La première recette: Une focaccia super facile!

J'adore la focaccia, j'en avais déjà faite une il y a quelques mois (voir ici), mais la recette était super longue et relativement fastidieuse. Alors je me suis dis qu'avec ma MAP je pouvais faire quelque chose de plus rapide et plus simple. Alors j'ai regardé un certain nombre de blogs et je me suis lancée! J'ai fait simple avec du bacon, des herbes de provence et des tomates cerise, mais le concept est déclinable à l'infini!

Focaccia Tomates Cerise, Bacon (16cm de diamètre):

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1cc de sel

- 17,5cl d'eau tiède

- 1cs d'huile d'olive + 2cs

- 1/2 cc de sucre

- 1 cs d'herbes de provence

- 200g de tomates cerise

- 100g de bacon

Dans ma MAP, je verse dans l'ordre: l'huile d'olive (1cs), l'eau, le sel, le sucre, les herbes de provence, la farine et enfin la levure. Et hop, programme pâte dans la MAP. Pendant ce temps, je mets les tomates cerise dans un plat avec 1cs d'huile d'olive et je laisse confire 30mn au four à 200°.

Une fois la pâte prête, je l'étale sur une plauqe à patisserie recouverte de papier sulfurisé ou de silpat, et je fais des marqus avec mes pouces. Je rajoute de l'huile d'olive, les tomates cerise et le bacon, et j'enfourne à 180° 30 minutes. C'est prêt, il ne reste qu'à découper et déguster!

17 octobre 2008

Une tourte salée légère en points, mais riche en saveurs

J'ai vu il y a quelques semaines une recette de strudel au cabillaud et au chou sur le blog Tomatenquiche que j'aime tout particulièrement (voir ici). Alors hier soir, j'ai voulu essayer. J'ai décidé de l'alléger un peu en diminuant le nombre de feuilles de bricks et en remplaçant les lardons par du bacon. Et le strudel s'est transformé en ... tourte!!!! Résultat, et je remercie pour cela Marion: mon mari a mangé du poisson!

Tourte au Chou, Bacon et Cabillaud (4pts ww par personne):

- 500g de cabillaud en filets

- 5 feuilles de brick

- 100g de bacon

- 1 verre de vin blanc

- 8 feuilles de chou

- 2 oignons

- 1 jaune d'oeuf

Tout d'abord, il faut faire chauffer un grand volume d'eau et faire cuire les feuilles de chou 5 minutes. Ne pas oublier de préchauffer le four à 200°. J'émince ensuite le chou et je le réserve. J'émince les oignons, je les fais revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis je rajoute le bacon et je laisse mijoter 5 minutes. Je rajoute ensuite le vin blanc, du sel, du poivre et le chou et je laisse encore mijoter le temps de préparer la tourte.

Dans un plat à tarte, je pose 3 feuilles de brick en quinconce, en laissant dépasser sur les bords. Je rajoute une feuille de brick au centre du plat et je passe un peu de jaune d'oeuf sur cette feuille. Je pose dans la tourte les filets de cabillaud, puis le mélange chou, bacon,... sur la tourte. Je referme les feuilles de bricks sur ce mélange, puis je rajoute une dernière feuille de brick sur le dessus, que je dore au jaune d'oeuf. Il ne reste plus qu'à enfourner 15 minutes, le temps que les feuilles de bricks soient dorées. Après, régalez vous!